आयरन की कमी दूर करने वाली स्वादिष्ट ‘पालक-आलू’ सब्ज़ी : अगर आपके शरीर में आयरन की कमी है, तो डॉक्टर अक्सर हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ खाने की सलाह देते हैं. ऐसी ही एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी है पालक-आलू की सब्ज़ी, जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि शरीर को ज़रूरी ताकत भी देती है. घर पर आसानी से बनने वाली यह डिश खाने में हल्की और पाचन में आसान है, जिससे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी इसे पसंद करते हैं.
आवश्यक सामग्री:
इस स्वादिष्ट सब्ज़ी को बनाने के लिए ज़रूरत होगी —
ताज़ी पालक (एक गुच्छा)
आलू (2-3 मध्यम आकार के)
प्याज़ (1) और टमाटर (1)
अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 चम्मच)
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक स्वादानुसार
राई या जीरा (½ चम्मच)
तेल (2 चम्मच)
थोड़ा सा नींबू रस (स्वाद बढ़ाने के लिए)
बनाने की विधि:
1. सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें राई या जीरा डालें। जब ये तड़कने लगे तो प्याज़ और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
3. अब टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालें। जब मसाला तेल छोड़ दे, तो आलू डालकर हल्का भूनें.
4. अब इसमें पालक डालें, ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी नीचे से जले नहीं.
5. जब आलू नरम हो जाएं और पालक पूरी तरह गल जाए, तो ऊपर से थोड़ा नींबू रस डालें। आपकी पालक-आलू की ताकतवर सब्ज़ी तैयार है.
स्वास्थ्य लाभ:
पालक में भरपूर मात्रा में आयरन, कैल्शियम, फाइबर और विटामिन C होता है, जो खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाने और शरीर को मज़बूत बनाने में मदद करता है, आलू इसमें ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत जोड़ देता है, जिससे यह डिश स्वाद और ताकत दोनों में संतुलित बन जाती है. नियमित रूप से इसे खाने से शरीर में आयरन की कमी धीरे-धीरे पूरी होती है.
तो अगली बार जब आप आयरन की कमी से थकान महसूस करें या कुछ हेल्दी-टेस्टी खाना चाहें, तो घर पर झटपट पालक-आलू की यह सब्ज़ी बना लें। यह न सिर्फ आपकी प्लेट को हरा-भरा बना देगी, बल्कि शरीर को भरपूर ताकत और पोषण भी देगी.
