Aalu Bhindi Recipe : भारतीय रसोई में भिंडी और आलू दोनों ही सब्ज़ियाँ बहुत आम हैं, लेकिन जब इन दोनों को एक साथ पकाया जाता है, तो यह एक बेहद स्वादिष्ट और चटपटी डिश बन जाती है. आलू-भिंडी की सब्ज़ी उत्तर भारत की खास सब्ज़ियों में से एक है, जिसे अक्सर दोपहर या रात के खाने में रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है. यह झटपट बनने वाली सब्ज़ी है जो स्वाद में भी लाजवाब होती है और ज़्यादा मसाले या मेहनत की ज़रूरत नहीं पड़ती.
अगर आप ऑफिस या बच्चों के टिफिन के लिए कुछ हल्का लेकिन स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आलू-भिंडी की यह सिंपल रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है. आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाएं.
आवश्यक सामग्री:
भिंडी – 250 ग्राम (धोकर सुखाई हुई और कटी हुई)
आलू – 2 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ) (वैकल्पिक)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ) (स्वाद अनुसार)
हरी मिर्च – 1-2 (लंबाई में कटी हुई)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
1. सबसे पहले, भिंडी को अच्छी तरह धोकर सूखा लें और फिर लगभग 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। ध्यान दें कि भिंडी में पानी न रहे, नहीं तो सब्ज़ी चिपचिपी हो जाएगी. आलू को भी छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. अब एक कढ़ाही या नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें. उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा भून लें.
3. इसके बाद आलू डालें और हल्का सा नमक छिड़क कर 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि आलू थोड़ा नरम हो जाए.
4. अब कटे हुए टमाटर (अगर डाल रहे हैं) डालें और मसाले — हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर — मिलाएं. अच्छी तरह भूनें जब तक टमाटर गल न जाए.
5. अब भिंडी डालें और सब चीज़ों को अच्छे से मिला लें. ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर सब्ज़ी को पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी तले में न लगे.
6. जब भिंडी और आलू दोनों पक जाएं, तो ऊपर से अमचूर पाउडर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। गैस बंद कर दें.
परोसने का तरीका:
यह स्वादिष्ट आलू-भिंडी की सब्ज़ी गरमा-गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसी जा सकती है। इसका स्वाद हल्का खट्टा-तीखा होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. आलू-भिंडी की सब्ज़ी एक परफेक्ट डेली रेसिपी है जो कम समय में बनती है और बेहद स्वादिष्ट होती है. अगर आप कुछ आसान, हेल्दी और देसी खाना बनाना चाहते हैं, तो ये सब्ज़ी ज़रूर ट्राई करें.
