Aligarh Famous Barule : शाम की चाय के साथ अक्सर पकौड़े, समोसे या कचौड़ी जैसी चीजें खाई जाती हैं। लेकिन अगर इस बार आप कुछ अलग और स्वाद से भरपूर चखना चाहते हैं, तो अलीगढ़ का मशहूर आलू बरूला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से मुलायम आलू का स्वाद, साथ में मसालों का चटपटा तड़का इसे खास बनाता है। यही वजह है कि यह स्थानीय लोगों के साथ-साथ शहर आने वाले खाने के शौकीनों के बीच भी काफी पसंद किया जाता है.
क्या है आलू बरूला?
आलू बरूला उत्तर प्रदेश के अलीगढ़ क्षेत्र में लोकप्रिय पारंपरिक स्नैक माना जाता है। इसे उबले हुए आलू, बेसन और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। आकार में यह पकौड़े जैसा दिख सकता है, लेकिन इसका स्वाद और बनाने का तरीका इसे अलग पहचान देता है। इसे गर्मागर्म हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या मसाला छिड़ककर परोसा जाता है.
स्वाद का है अनोखा मेल
इस व्यंजन की सबसे बड़ी खासियत इसका संतुलित स्वाद है। उबले आलू में लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, गरम मसाला, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया मिलाकर मसालेदार मिश्रण तैयार किया जाता है। इसके बाद इसे बेसन के घोल में लपेटकर सुनहरा होने तक तला जाता है। बाहर की कुरकुरी परत और अंदर का नरम आलू हर निवाले को स्वादिष्ट बना देता है.
घर पर भी बना सकते हैं आसानी से
अगर आप अलीगढ़ नहीं जा सकते, तो इस लोकप्रिय स्नैक को घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसके लिए उबले आलू, बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, नमक और थोड़ा-सा बेकिंग सोडा लिया जा सकता है। बेसन का गाढ़ा घोल तैयार करें, मसालेदार आलू के छोटे गोले बनाकर उसमें डुबोएं और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। तैयार बरूले को चाट मसाला छिड़ककर परोसें.
चटनी के साथ बढ़ जाता है स्वाद
आलू बरूले का असली आनंद तब आता है जब इसे ताजी हरी धनिया-पुदीना चटनी या खट्टी-मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाए। कई लोग इसके ऊपर बारीक कटा प्याज, हरा धनिया, नींबू का रस और चाट मसाला डालकर भी खाना पसंद करते हैं। इससे इसका स्वाद और भी ज्यादा लाजवाब हो जाता है.
हर उम्र के लोगों की पसंद
बच्चों से लेकर बड़ों तक, आलू बरूले का स्वाद लगभग हर किसी को पसंद आता है। इसे शाम की चाय, छोटे-मोटे घरेलू समारोह, मेहमानों की आवभगत या सप्ताहांत के खास नाश्ते में भी शामिल किया जा सकता है। कम सामग्री में बनने वाला यह स्नैक स्वाद और सादगी का अच्छा मेल है.
ध्यान रखें ये बातें
अगर आप हल्का और संतुलित भोजन पसंद करते हैं, तो बरूले को सीमित मात्रा में खाएं क्योंकि यह तला हुआ व्यंजन है। तलने के लिए ताजा तेल का इस्तेमाल करें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें। चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी कम तेल के साथ तैयार किया जा सकता है.
अलीगढ़ का मशहूर आलू बरूला पारंपरिक स्वाद और स्थानीय खानपान की एक खास पहचान है। यदि रोज-रोज पकौड़े या समोसे खाकर बोर हो गए हैं, तो इस चटपटे स्नैक को एक बार जरूर आजमाएं। इसका मसालेदार स्वाद, कुरकुरी बनावट और आसान रेसिपी इसे शाम के नाश्ते के लिए एक शानदार विकल्प बनाती है.
