Amla Dal Recipe : दाल भारतीय खाने का अहम हिस्सा है. ज्यादातर घरों में लंच या डिनर में दाल जरूर बनाई जाती है. लेकिन अगर आप रोज एक जैसा स्वाद चखकर बोर हो गए हैं, तो इस बार आंवला दाल ट्राई कर सकते हैं. आंवले के खट्टे स्वाद और मसालों का मेल इस दाल को खास बना देता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है. आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट आंवला दाल बनाने की आसान रेसिपी.
आंवला दाल बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए आधा कप अरहर या मूंग दाल, दो से तीन ताजे आंवले, एक बारीक कटा प्याज, एक टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, नमक और जरूरत के अनुसार पानी लें। तड़के के लिए घी या तेल, जीरा, राई, हींग और करी पत्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया भी रखें.
सबसे पहले पकाएं दाल और आंवला
सबसे पहले दाल को साफ करके अच्छी तरह धो लें. अब इसे कुकर में हल्दी और पानी के साथ डालकर नरम होने तक पकाएं। दूसरी ओर आंवले धोकर उनके बीज निकाल दें और छोटे टुकड़ों में काट लें. आंवले को थोड़े पानी में उबालकर नरम किया जा सकता है. इसके बाद इन्हें हल्का मैश कर लें, ताकि दाल में खट्टापन अच्छी तरह मिल जाए.
इस तरह तैयार करें मसालेदार तड़का
एक पैन में घी या तेल गर्म करें. इसमें जीरा, राई और हींग डालें. अब करी पत्ते, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर और मसाले डालकर पकाएं. जब टमाटर नरम हो जाएं, तो इसमें पकी हुई दाल और आंवला मिला दें.
रोटी और चावल के साथ करें सर्व
दाल को कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं. जरूरत के अनुसार पानी और नमक मिलाकर इसकी स्थिरता अपने हिसाब से रखें. आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. आपकी खट्टी-चटपटी आंवला दाल तैयार है.
स्वाद के साथ पोषण का भी रखें ध्यान
आंवला विटामिन सी सहित कई पोषक तत्वों का स्रोत है. हालांकि, पकाने से इसके कुछ विटामिन कम हो सकते हैं. इस दाल को संतुलित भोजन का हिस्सा बनाकर रोटी, चावल और सब्जी के साथ परोस सकते हैं. रोज के खाने में नया स्वाद जोड़ने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है.
