Amla Halwa Recipe : आंवला यानी अमला भारतीय रसोई और आयुर्वेद दोनों में ही सेहत का खजाना माना जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो इम्युनिटी बढ़ाने से लेकर त्वचा और बालों के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। अक्सर लोग आंवले का मुरब्बा, जूस या चटनी बनाकर खाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ खास और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो आंवला हलवा एक बेहतरीन विकल्प है। यह हलवा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे आप गरमा-गरम या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं। खास बात यह है कि सही तरीके से बनाया और स्टोर किया जाए तो यह हलवा महीनों तक खराब नहीं होता, जिससे आप इसे लंबे समय तक एन्जॉय कर सकते हैं.
आंवला हलवा की खासियत और फायदे
आंवला हलवा बाकी मिठाइयों से इसलिए अलग है क्योंकि इसमें स्वाद के साथ-साथ सेहत भी भरपूर मिलती है। देसी घी में बना यह हलवा शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है और सर्दियों में खास तौर पर बहुत फायदेमंद माना जाता है। आंवले की खटास जब चीनी और घी के साथ पकती है तो उसका स्वाद बिल्कुल संतुलित और मुंह में घुल जाने वाला बन जाता है। इसमें ड्राई फ्रूट्स मिलाने से इसकी पौष्टिकता और भी बढ़ जाती है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर उम्र के लोग इसे आसानी से खा सकते हैं। जो लोग रोज-रोज मिठाई बाहर से नहीं खरीदना चाहते, उनके लिए यह एक हेल्दी होममेड स्वीट डिश है जिसे त्योहारों या खास मौकों पर भी परोसा जा सकता है.
सामग्री – स्वाद और खुशबू का सही तालमेल
आंवला हलवा बनाने के लिए ज्यादा जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए आपको ताजे आंवले, देसी घी, चीनी, दूध, इलायची पाउडर और पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम और किशमिश चाहिए होंगे। आंवले को अच्छे से धोकर उबालना या भाप में पकाना जरूरी होता है ताकि उनकी कड़वाहट पूरी तरह खत्म हो जाए। उबले हुए आंवले को कद्दूकस या मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लिया जाता है। देसी घी इस हलवे की जान होता है, इसलिए इसमें घी की मात्रा कम न करें। इलायची इसकी खुशबू को और भी लाजवाब बना देती है, जबकि ड्राई फ्रूट्स स्वाद और टेक्सचर में चार चांद लगाते हैं.
बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप आसान तरीका
सबसे पहले कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ आंवला डालकर धीमी आंच पर भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि आंवला घी में अच्छे से पक जाए और कच्चापन खत्म हो जाए। जब मिश्रण हल्का सुनहरा दिखने लगे, तब इसमें दूध डालें और कुछ देर तक पकाएं। अब इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन घबराएं नहीं, पकने के साथ यह गाढ़ा हो जाएगा। अंत में इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे और घी अलग दिखने लगे, तब गैस बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट आंवला हलवा तैयार है.
स्टोरेज टिप्स – महीनों तक कैसे रखें सुरक्षित
अगर आप इस आंवला हलवा को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे साफ और सूखे कांच या स्टील के एयरटाइट कंटेनर में भरें। कंटेनर में नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए, वरना हलवा खराब हो सकता है। फ्रिज में रखने पर यह हलवा 2 से 3 महीने तक आराम से चल जाता है, जबकि फ्रीजर में इसे और भी ज्यादा समय तक स्टोर किया जा सकता है। इस्तेमाल करते समय हमेशा साफ और सूखा चम्मच ही लें। जब भी खाने का मन हो, हलवे को हल्का गरम कर लें या फिर ठंडा ही परोसें। इस तरह आप लंबे समय तक इस खास, सेहतमंद और स्वादिष्ट आंवला हलवा का आनंद उठा सकते हैं
