Bharwa Shimla Mirch : अगर आप रोज़ की दाल-सब्ज़ी से बोर हो चुके हैं और कुछ अलग, टेस्टी और खास बनाना चाहते हैं — तो भरवां शिमला मिर्च (Stuffed Capsicum) एक दमदार विकल्प है. शिमला मिर्च की हल्की तीखापन और उसमें भरा मसालेदार आलू या पनीर का भरावन एक ऐसा कॉम्बिनेशन है जो किसी को भी दीवाना बना दे. ये रेसिपी न सिर्फ दिखने में आकर्षक होती है बल्कि खाने में भी लाजवाब लगती है। इसे आप लंच, डिनर या खास मेहमानों के लिए भी बना सकते हैं. और सबसे अच्छी बात – इसे बनाना है बेहद आसान!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
शिमला मिर्च के लिए:
मध्यम आकार की शिमला मिर्च – 4 (ऊपर से ढक्कन काट लें और बीज निकाल लें)
तेल – 2 टेबल स्पून (तलने के लिए)
भरावन के लिए (आलू स्टफिंग):
उबले आलू – 3-4 (मसलकर)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
अमचूर पाउडर/नींबू रस – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
वैकल्पिक: आप चाहें तो पनीर, कॉर्न या चिली फ्लेक्स भी भरावन में डाल सकते हैं.
विधि
स्टेप 1: भरावन तैयार करना
1. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें.
2. उसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें.
3. अब उसमें मसले हुए आलू डालें.
4. फिर सारे मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, नमक) डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स करें.
6. भरावन तैयार है – इसे ठंडा होने दें.
स्टेप 2: शिमला मिर्च में भरना
1. शिमला मिर्च को ऊपर से हल्के से काटें (ढक्कन की तरह) और बीज निकाल लें.
2. अब उसमें तैयार भरावन भरें और ऊपर से उसका ढक्कन बंद कर दें (चाहें तो टूथपिक से फिक्स कर सकते हैं).
स्टेप 3: पकाना
1. एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें.
2. अब शिमला मिर्च को धीरे-धीरे पैन में रखें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं.
3. हर 4-5 मिनट में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से सुनहरी और नरम हो जाए.
4. लगभग 15-20 मिनट में शिमला मिर्च पककर तैयार हो जाएगी.
परोसने का तरीका
भरवां शिमला मिर्च को आप पराठे, रोटी या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसें. ऊपर से थोड़ा बटर लगाकर और हरे धनिये से सजाएं. मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे!
कुछ खास टिप्स
अगर आप हेल्दी वर्जन चाहते हैं, तो शिमला मिर्च को एयर फ्रायर या अवन में बेक कर सकते हैं, स्टफिंग में ड्राई फ्रूट्स या चीज़ डालने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा, हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च एक साथ लें – रंगीन प्रेजेंटेशन और स्वाद दोनों मिलेगा. भरवां शिमला मिर्च एक ऐसी डिश है जो कम मेहनत में भी खास और स्वादिष्ट लगती है. जब घर पर ही बन सकता है ऐसा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद, तो क्यों न आज ही ट्राय करें यह रेसिपी?
