Bihari Sarso ki Chatni Recipe : बिहारी खाना अपने स्वाद और मसालों के लिए पूरे देश में मशहूर है. इसी कड़ी में बिहारी सरसों की चटनी एक ऐसा जादुई ऐक्सेसरी है, जो किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा देती है। यह चटनी खासकर रोटी, पराठा, भात और तंदूरी डिशेज़ के साथ बेहतरीन लगती है. इसके खट्टे, तीखे और हल्के मीठे स्वाद का मेल हर खाने को नया रंग देता है। अगर आप भी अपने खाने को स्वाद और परफेक्ट टच देना चाहते हैं तो यह चटनी घर पर बनाना बेहद आसान है.
सामग्री जो बनाए स्वाद का जादू
बिहारी सरसों की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:
हरी सरसों के पत्ते – 1 कप (धोकर काट लें)
हरा धनिया – ½ कप
हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
नींबू का रस – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
सरसों का तेल या हल्का तेल – 1 चम्मच
सभी सामग्री ताज़ी हो तो चटनी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। हरी पत्तियां और मसाले एकदम ताजगी से भरपूर होने चाहिए।
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
1. हरी सरसों के पत्तों, हरे धनिये, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में डालें.
2. इसमें नमक और नींबू का रस डालकर जैसे पेस्ट तैयार होने तक ब्लेंड करें.
3. जरूरत पड़ने पर 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं ताकि चटनी स्मूथ बन जाए.
4. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और इसमें तैयार पेस्ट डालकर 2-3 मिनट हल्की आंच पर भूनें। इससे चटनी में हल्का तड़का लग जाएगा और स्वाद और बढ़ जाएगा.
5. अब आपकी बिहारी सरसों की चटनी तैयार है। इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं.
खाने के फायदे और यूज
इस चटनी का स्वाद जितना बढ़िया है, उतना ही इसके स्वास्थ्यवर्धक फायदे भी हैं। सरसों के पत्ते विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। हरी मिर्च और अदरक पाचन में मदद करते हैं और नींबू का रस शरीर को डिटॉक्स करता है। यह चटनी रोज़मर्रा के खाने में भी इस्तेमाल की जा सकती है, जैसे रोटी, पराठा, चावल या तंदूरी सब्जियों के साथ.
टिप्स और स्टोरेज
चटनी को हमेशा ठंडा और एयरटाइट जार में स्टोर करें. यदि चटनी ज्यादा तीखी पसंद है, तो हरी मिर्च कम या ज्यादा कर सकते हैं. सरसों का तेल बढ़िया फ्लेवर देता है, लेकिन आप हल्का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. कुछ लोग इसमें भुना जीरा पाउडर या हल्का सा मीठा डालकर स्वाद और बढ़ा देते हैं. इस बिहारी सरसों की चटनी के साथ आपके खाने का हर पल मज़ेदार बन जाएगा। यह न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी बेहतरीन विकल्प है। घर पर इसे बनाना आसान है और यह हर डिश का स्वाद बढ़ाने वाला जादू साबित होती है.
