Types of Raita : दोपहर या रात के खाने के साथ रायता ज्यादातर लोगों की पसंद होता है. लेकिन अगर आप हर बार बूंदी का रायता बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं। प्याज का रायता स्वाद में चटपटा होने के साथ बनाने में भी काफी आसान है। इसमें राई और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है, जो इसके स्वाद और खुशबू को खास बना देता है.
राजस्थानी अंदाज में बनाएं प्याज का रायता
राजस्थानी खाने में मसालों और तड़के का खास महत्व होता है. इसी अंदाज में तैयार किया गया प्याज का रायता साधारण खाने का स्वाद बढ़ा सकता है. ठंडे दही के साथ प्याज और मसालों का मेल काफी अच्छा लगता है। इसे रोटी, पराठे, पुलाव या चावल के साथ आसानी से परोसा जा सकता है.
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
रायता बनाने के लिए ताजा दही, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, नमक और भुना जीरा पाउडर लें. इसके अलावा तड़के के लिए थोड़ा तेल या घी, राई और करी पत्ते की जरूरत होगी। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो इसमें लाल मिर्च या थोड़ी चाट मसाला भी मिलाया जा सकता है.
सबसे पहले दही करें तैयार
एक बर्तन में दही लेकर उसे अच्छी तरह फेंट लें। दही चिकना हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें. अब स्वाद के अनुसार नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. रायता ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है.
राई और करी पत्ते का लगाएं तड़का
अब एक छोटी कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई डालकर चटकने दें. इसके बाद करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं। चाहें तो इसमें थोड़ा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। तैयार तड़के को तुरंत रायते के ऊपर डाल दें.
खाने के साथ करें सर्व
तड़का डालने के बाद रायते को अच्छी तरह मिला दें और कुछ देर ठंडा होने दें. इसे भोजन के साथ ठंडा परोसना ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। मसालेदार सब्जी, पराठे, पुलाव और बिरयानी के साथ यह रायता खाने के स्वाद को और बेहतर कर सकता है.
स्वाद के हिसाब से करें बदलाव
इस रायते में आप अपनी पसंद के अनुसार हरा धनिया, चाट मसाला या थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं. प्याज का स्वाद हल्का रखना हो तो कटे प्याज को कुछ देर ठंडे पानी में रखकर इस्तेमाल किया जा सकता है.
झटपट तैयार होने वाली रेसिपी
प्याज का यह रायता कम समय और कम सामग्री में तैयार हो जाता है. अगर रोज के खाने में बूंदी रायते से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो राई और करी पत्ते के तड़के वाला यह चटपटा रायता जरूर ट्राई किया जा सकता है.
