Caramel Rice Kheer : नवरात्रि के खास मौके पर अगर आप घर पर कुछ मीठा बनाने की सोच रहे हैं, तो कैरामेल राइस खीर एक अच्छा विकल्प हो सकती है। आमतौर पर लोग त्योहारों पर चावल की खीर बनाते हैं, लेकिन इस बार आप इसमें कैरामेल का स्वाद जोड़कर इसे कुछ अलग बना सकते हैं। दूध, चावल और चीनी से तैयार होने वाली इस खीर में कैरामेल का हल्का जला हुआ मीठा स्वाद इसे खास बना देता है. आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का आसान तरीका.
कैरामेल राइस खीर बनाने के लिए सामग्री
इस स्वादिष्ट खीर को बनाने के लिए आपको एक लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप चावल, आधा कप चीनी, दो से तीन हरी इलायची, कटे हुए बादाम और काजू की जरूरत होगी. इसके अलावा कैरामेल तैयार करने के लिए दो से तीन बड़े चम्मच चीनी लें। आप चाहें तो सजावट के लिए थोड़े पिस्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
दूध और चावल से तैयार करें खीर
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें। अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध गर्म करें। दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल डाल दें। इसे धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध बर्तन के तले में न लगे। जब चावल अच्छी तरह पक जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें इलायची और मेवे मिला दें.
ऐसे बनाएं खीर के लिए कैरामेल
एक अलग पैन में चीनी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. चीनी पिघलकर सुनहरे भूरे रंग की होने लगे, तो गैस बंद कर दें. ध्यान रखें कि चीनी ज्यादा न जले, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है. कैरामेल को सावधानी से तैयार करें, क्योंकि पिघली हुई चीनी बहुत गर्म होती है.
खीर में मिलाएं कैरामेल
तैयार कैरामेल को सावधानीपूर्वक खीर में थोड़ा-थोड़ा मिलाएं और लगातार चलाते रहें. इसके बाद खीर को कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें। तैयार खीर को कटे हुए मेवों से सजाएं। इसे गर्मागर्म या ठंडा करके परोस सकते हैं.
नवरात्रि में बनाएं कुछ खास
अगर आप इस नवरात्रि में पारंपरिक मिठाई से हटकर कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो कैरामेल राइस खीर आपके मीठे मेन्यू में शामिल हो सकती है. हालांकि, व्रत के दौरान इसे खाने से पहले अपनी व्रत संबंधी परंपराओं और सामग्री के नियमों का ध्यान रखें.
