Chambal-style Bottle Gourd Recipe : अगर रोज़-रोज़ एक जैसी लौकी की सब्जी खाकर आप बोर हो चुके हैं, तो इस बार चंबल क्षेत्र की खास मसालेदार शैली जरूर आजमाएं। यह रेसिपी अपने तीखे, खट्टे और देसी स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें कम समय और साधारण मसालों की मदद से लौकी को ऐसा स्वाद मिलता है कि खाने वाले बार-बार इसकी फरमाइश करने लगते हैं। यह डिश रोटी, पराठे और बाजरे की रोटी के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगती है.
घर में मौजूद सामान से बन जाएगी रेसिपी
इस खास डिश को बनाने के लिए लौकी के साथ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा, नमक और थोड़ा सा अमचूर या नींबू का रस इस्तेमाल किया जाता है। ऊपर से हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। खास बात यह है कि इसके लिए किसी महंगे या अलग मसाले की जरूरत नहीं पड़ती.
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले लौकी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब टमाटर और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें लौकी डालकर कुछ मिनट तक भूनें। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और ढककर तब तक पकाएं जब तक लौकी पूरी तरह नरम न हो जाए। आखिर में अमचूर या नींबू का रस मिलाकर हरा धनिया डाल दें.
देसी स्वाद बनेगा इसकी पहचान
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसका मसालेदार और हल्का खट्टा स्वाद है। सामान्य लौकी की सब्जी की तुलना में इसका स्वाद काफी अलग होता है। यदि आपको थोड़ा तीखा खाना पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हैं। इससे डिश और भी मजेदार बन जाती है.
सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल
लौकी फाइबर, विटामिन और पानी से भरपूर सब्जी मानी जाती है। यह हल्की होने के साथ पाचन के लिए भी अच्छी होती है। जब इसे देसी मसालों के साथ इस खास अंदाज में बनाया जाता है, तो स्वाद और पोषण दोनों का संतुलन बना रहता है। अगर आप घर में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो चंबल स्टाइल की यह चटपटी लौकी की रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है.
