पालक कटलेट रेसिपी : आजकल लोग बाहर के तले-भुने स्नैक्स से दूरी बनाकर घर पर हेल्दी विकल्प तलाश रहे हैं. ऐसे में पालक कटलेट एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक भी होता है। पालक में आयरन, फाइबर और कई विटामिन पाए जाते हैं, जो बच्चों और बड़ों दोनों के लिए फायदेमंद हैं। जब इसे मसालों और आलू के साथ मिलाकर क्रिस्पी कटलेट के रूप में बनाया जाता है, तो इसका स्वाद समोसे-कचौड़ी को भी पीछे छोड़ देता है.
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
पालक कटलेट बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। मुख्य रूप से ताज़ा पालक, उबले हुए आलू, चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, अदरक, और कुछ भारतीय मसाले जैसे लाल मिर्च, गरम मसाला और चाट मसाला चाहिए। इसके अलावा तलने के लिए तेल की जरूरत होती है.
पालक कटलेट बनाने की विधि
सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें और हल्का सा उबाल लें या भाप में पका लें। इसके बाद इसे ठंडा करके अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। अब एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को मैश करें और उसमें पालक मिलाएं। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और सभी मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करें. इस मिश्रण में थोड़ा चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स डालें ताकि मिश्रण अच्छी तरह बंध जाए। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट या टिक्की का आकार बनाएं.
तलने और परोसने का तरीका
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तैयार कटलेट्स को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच तेज न हो वरना बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं. तले हुए कटलेट्स को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें.
क्यों है यह बच्चों की पहली पसंद
पालक कटलेट का रंग और स्वाद बच्चों को बहुत आकर्षित करता है। जो बच्चे आमतौर पर हरी सब्जियां खाने से कतराते हैं, वे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं। यह स्कूल टिफिन या शाम के स्नैक के लिए एक परफेक्ट विकल्प है.
पालक कटलेट एक ऐसा स्नैक है जो स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रखता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और यह बाहर के जंक फूड का बेहतरीन विकल्प है। एक बार अगर आप इसे बना लेंगे, तो परिवार बार-बार इसकी मांग करेगा.
