Dal Ki Dulhan : गर्मियों के मौसम में रोज-रोज एक जैसी सब्जी और रोटी खाकर कई लोग बोर हो जाते हैं। ऐसे में अब लोग पारंपरिक और हल्के भोजन की ओर रुख कर रहे हैं. उत्तर प्रदेश और बिहार की प्रसिद्ध डिश ‘दाल की दुल्हन’ एक बार फिर लोगों की पसंद बनती जा रही है। देसी स्वाद से भरपूर यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी माना जाता है. गांवों में वर्षों से बनने वाली यह रेसिपी अब शहरों के किचन तक पहुंच चुकी है और सोशल मीडिया पर भी इसकी खूब चर्चा हो रही है.
क्या होती है ‘दाल की दुल्हन’?
‘दाल की दुल्हन’ नाम सुनने में जितना दिलचस्प लगता है, इसकी रेसिपी भी उतनी ही खास होती है। इसे अरहर या मसूर की दाल में आटे की छोटी-छोटी लोइयां डालकर तैयार किया जाता है. ये लोइयां दाल में पककर बेहद नरम हो जाती हैं, जिससे इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है। कई जगह इसे देसी घी और लहसुन के तड़के के साथ परोसा जाता है। यही वजह है कि यह डिश साधारण सामग्री से बनने के बावजूद बेहद खास मानी जाती है.
गर्मियों के लिए हल्का और पौष्टिक भोजन
विशेषज्ञों के अनुसार गर्मियों में ऐसा भोजन ज्यादा फायदेमंद होता है जो पेट पर भारी न पड़े और आसानी से पच जाए। ‘दाल की दुल्हन’ में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा संतुलन होता है। दाल शरीर को ऊर्जा देती है, जबकि आटे की लोइयां पेट भरने का काम करती हैं. इसमें ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती, इसलिए यह हल्का भोजन माना जाता है। गांवों में लोग इसे दोपहर के खाने में खासतौर पर बनाना पसंद करते हैं.
देसी रेसिपी का बढ़ता ट्रेंड
पिछले कुछ समय में पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का चलन तेजी से बढ़ा है। लोग अब फास्ट फूड की बजाय घर के बने देसी खाने को ज्यादा महत्व दे रहे हैं। ‘दाल की दुल्हन’ भी उन्हीं व्यंजनों में शामिल है, जिसने नई पीढ़ी का ध्यान खींचा है। कई फूड ब्लॉगर और होम शेफ इसकी आसान रेसिपी सोशल मीडिया पर साझा कर रहे हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और कम खर्च में पूरा परिवार स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकता है.
पड़ोस तक पहुंच जाती है खुशबू
जब रसोई में देसी घी, लहसुन और दाल का तड़का लगता है तो उसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है। ‘दाल की दुल्हन’ की यही खासियत लोगों को आकर्षित करती है। कई परिवारों में यह डिश खास अवसरों या सप्ताहांत पर बनाई जाती है। इसका स्वाद इतना अलग और देसी होता है कि एक बार खाने के बाद लोग इसकी रेसिपी जरूर पूछते हैं। गर्मियों में हल्का, स्वादिष्ट और पारंपरिक खाना पसंद करने वालों के लिए यह डिश बेहतरीन विकल्प बनकर उभर रही है.
