Hara Dhaniya : हरा धनिया खाने का स्वाद और खुशबू बढ़ा देता है, लेकिन इसे लंबे समय तक ताजा रखना अक्सर मुश्किल होता है. फ्रिज में रखने के कुछ ही दिनों बाद पत्तियां काली पड़ने लगती हैं, उनमें नमी जमा हो जाती है और धनिया गलने लगता है. इसकी वजह अक्सर ज्यादा नमी और सही तरीके से स्टोर न करना होती है. अगर आप भी बार-बार धनिया फेंकने से परेशान हैं, तो ये आसान तरीके आजमा सकते हैं.
1. पहले अच्छी तरह साफ करें
धनिया को स्टोर करने से पहले खराब, पीली या गली हुई पत्तियां अलग कर दें. जड़ों पर लगी मिट्टी भी हटा दें. अगर धनिया बहुत गीला है, तो उसे कुछ देर साफ कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर रखें। अतिरिक्त पानी हटाना जरूरी है.
2. पेपर टॉवल में लपेटें
धनिया को हल्के से सुखाकर पेपर टॉवल में लपेटें। इसके बाद इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में रखें. पेपर टॉवल अतिरिक्त नमी सोखने में मदद करता है, जिससे पत्तियां जल्दी काली नहीं पड़तीं.
3. कंटेनर में नमी का संतुलन रखें
धनिया को बिल्कुल गीला करके बंद डिब्बे में रखने से बचें. कंटेनर के अंदर एक सूखा पेपर टॉवल बिछाएं और उसके ऊपर धनिया रखें. ढक्कन बंद करने से पहले सुनिश्चित करें कि अंदर पानी की बूंदें न हों.
4. डंठल को पानी में रखें
एक आसान तरीका यह भी है कि धनिया के डंठल को थोड़े पानी वाले गिलास में रखें और ऊपर से ढीली प्लास्टिक कवर कर दें. इसे फ्रिज में रखते समय पानी समय-समय पर बदलते रहें.
5. खराब पत्तियां तुरंत निकालें
हर दो-तीन दिन में धनिया देख लें. अगर कोई पत्ती नरम, काली या गली हुई दिखाई दे, तो उसे तुरंत अलग कर दें. एक खराब पत्ती आसपास के धनिए को भी जल्दी खराब कर सकती है. इन तरीकों से धनिया सामान्य तौर पर लंबे समय तक ताजा और उपयोग लायक बना रह सकता है. हालांकि, फ्रिज का तापमान और धनिए की शुरुआती ताजगी के अनुसार इसकी शेल्फ लाइफ अलग हो सकती है.
