Mango Tasty Recepie : गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में कच्चे आम की बहार नजर आने लगती है. आम का इस्तेमाल सिर्फ पना या अचार बनाने तक सीमित नहीं है, बल्कि इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। इन्हीं में से एक है कच्चे आम की खट्टी-मीठी सब्जी, जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है। यह सब्जी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाने में उतनी ही आसान भी है। खास बात यह है कि इसकी खटास और मिठास का संतुलन गर्मियों में खाने का स्वाद दोगुना कर देता है.
स्वाद के साथ सेहत का भी खजाना
कच्चा आम शरीर को ठंडक देने में मदद करता है और गर्मियों में होने वाली कई परेशानियों से बचाने में सहायक माना जाता है. इसमें विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। वहीं मसालों और गुड़ के साथ मिलकर इसकी सब्जी एक अलग ही स्वाद देती है। कई घरों में इसे पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है और गर्मियों के खास व्यंजनों में शामिल किया जाता है।
सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
कच्चे आम की खट्टी-मीठी सब्जी बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती। इसके लिए 2 से 3 कच्चे आम, थोड़ा गुड़ या चीनी, तेल, राई, जीरा, सौंफ, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ी सी हींग की जरूरत होती है। कुछ लोग इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च भी डालते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है.
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट सब्जी
सबसे पहले कच्चे आम को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा, सौंफ और हींग डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद हल्दी और हरी मिर्च डालें। अब कटे हुए कच्चे आम डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। जब आम थोड़ा नरम होने लगे, तब इसमें नमक, लाल मिर्च और गुड़ डाल दें.
धीमी आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक गुड़ अच्छी तरह घुलकर मसालों के साथ मिल न जाए। थोड़ी देर में सब्जी गाढ़ी और चमकदार दिखने लगेगी। चाहें तो ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर डाल सकते हैं। तैयार है स्वादिष्ट कच्चे आम की खट्टी-मीठी सब्जी.
रोटी, पराठे और पूड़ी के साथ लगता है शानदार स्वाद
यह सब्जी खासतौर पर गर्मागर्म पूड़ी, पराठे या साधारण रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. कई लोग इसे खाने के साथ साइड डिश की तरह भी परोसते हैं। गर्मियों में जब ज्यादा मसालेदार खाना खाने का मन नहीं करता, तब यह हल्की और चटपटी सब्जी खाने का मजा बढ़ा देती है.
मेहमानों को भी आएगी पसंद
अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं और आप कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो कच्चे आम की यह सब्जी बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसका अनोखा स्वाद हर किसी को पसंद आता है और यह खाने की थाली में अलग पहचान बना देती है। गर्मियों में इस पारंपरिक रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए.
