परवल देखकर घरवाले बनाते हैं मुंह? घर में जब भी परवल की सब्जी बनने की बात होती है, तो अक्सर बच्चे ही नहीं बड़े भी मुंह बनाने लगते हैं। कई लोगों को लगता है कि परवल की सब्जी हमेशा एक जैसी और बोरिंग होती है। लेकिन अगर इसे थोड़ा अलग अंदाज में बनाया जाए, तो यही साधारण सी सब्जी खाने की टेबल की स्टार बन सकती है। इन दिनों मलाईदार दही परवल की रेसिपी काफी पसंद की जा रही है, क्योंकि इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि लोग दो की जगह चार रोटियां तक खा जाते हैं.
दही और मसालों का जबरदस्त मेल
मलाईदार दही परवल की खासियत इसका क्रीमी और मसालेदार स्वाद है। इसमें दही की हल्की खटास, काजू या मलाई की स्मूदनेस और मसालों का बेहतरीन संतुलन इसे खास बनाता है। यह सब्जी ना सिर्फ स्वाद में अलग होती है, बल्कि दिखने में भी काफी रिच लगती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता.
सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ताजे परवल को धोकर हल्का छील लें और लंबाई में काट लें। इसके बाद हल्के तेल में इन्हें सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। दूसरी तरफ प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन का मसाला तैयार किया जाता है। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब उसमें फेंटा हुआ दही डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इससे ग्रेवी बेहद क्रीमी और स्वादिष्ट बनती है.
खाने का स्वाद कर देगा दोगुना
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें परवल का साधारण स्वाद पूरी तरह बदल जाता है। दही और मसालों की वजह से सब्जी में होटल जैसा टेस्ट आने लगता है। ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा गरम मसाला डालने पर इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है. कई लोग इस सब्जी को खास मौकों या डिनर पार्टी में भी बनाना पसंद कर रहे हैं। क्योंकि यह खाने में हल्की होने के साथ-साथ काफी रिच भी लगती है। इसे आप तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ भी सर्व कर सकते हैं.
सेहत के लिए भी फायदेमंद
परवल को सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। वहीं दही पेट को ठंडक देने के साथ पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। ऐसे में मलाईदार दही परवल स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन बन जाता है.
अगर आपके घर में भी परवल का नाम सुनते ही लोग नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं, तो इस बार यह नई रेसिपी जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए, एक बार खाने के बाद हर कोई इसकी तारीफ करेगा और बार-बार बनाने की फरमाइश भी करेगा.
