Moongfali Katli : त्योहार या किसी खास मौके पर मिठाई बनाने का मन हो तो मूंगफली की बर्फी एक आसान और बजट-फ्रेंडली विकल्प हो सकती है. इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। सही तरीके से तैयार करने पर इसका स्वाद काफी अच्छा आता है और घर पर बनी मिठाई होने के कारण इसे अपनी पसंद के मुताबिक मीठा भी रखा जा सकता है.
सिर्फ 1 कप मूंगफली से शुरुआत
इस बर्फी के लिए सबसे पहले करीब एक कप मूंगफली लें। मूंगफली को हल्का भूनकर उसका छिलका हटा दें. इसके बाद इसे ठंडा होने दें. अब भुनी हुई मूंगफली को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा देर तक न पीसें, वरना मूंगफली से तेल निकल सकता है.
चाशनी का रखें खास ध्यान
एक कड़ाही में चीनी और थोड़ी मात्रा में पानी डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह बर्फी जमने के लिए सही गाढ़ेपन तक न पहुंच जाए। अब इसमें मूंगफली का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो स्वाद और खुशबू के लिए इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.
मिश्रण को ऐसे दें बर्फी का आकार
जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और एकसार हो जाए, तब गैस बंद कर दें. किसी प्लेट या ट्रे में हल्का घी लगाकर मिश्रण को फैला दें। ऊपर से बेलन या चम्मच की मदद से इसे बराबर मोटाई में सेट करें। चाहें तो सजावट के लिए बादाम-पिस्ता के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं.
ठंडा होने के बाद काटें
मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद इसे कुछ देर के लिए सेट होने दें और मनचाहे आकार में काट लें। इस तरह कम खर्च में घर पर स्वादिष्ट मूंगफली की बर्फी तैयार हो सकती है। सही मात्रा और अच्छी तरह पकाने पर लगभग आधा किलो तक मिठाई तैयार की जा सकती है.
