FSSAI Food Safety : दिल्ली-एनसीआर के होटल और रेस्टोरेंट संचालकों के लिए राहत भरी खबर सामने आई है। फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने स्पष्ट किया है कि फिलहाल उसका मुख्य उद्देश्य कारोबारियों पर छापेमारी या सख्त कार्रवाई करना नहीं, बल्कि उन्हें खाद्य सुरक्षा नियमों की जानकारी देना और उनका पालन सुनिश्चित कराना है। यह बात हाल ही में आयोजित फूड सेफ्टी समिट के दौरान कही गई, जिसमें बड़ी संख्या में होटल और रेस्टोरेंट संचालक शामिल हुए।
नियमों की जानकारी देना है प्राथमिकता
FSSAI अधिकारियों का कहना है कि कई छोटे और मध्यम स्तर के कारोबारी अभी भी खाद्य सुरक्षा से जुड़े कई नियमों और कानूनी प्रावधानों से पूरी तरह परिचित नहीं हैं। ऐसे में सीधे कार्रवाई करने के बजाय पहले जागरूकता बढ़ाना जरूरी है। इसी वजह से विभाग कारोबारियों को प्रशिक्षण और मार्गदर्शन देने पर जोर दे रहा है ताकि वे नियमों का सही तरीके से पालन कर सकें।
रेस्टोरेंट संचालकों को दी गई अहम सलाह
फूड सेफ्टी समिट में होटल और रेस्टोरेंट मालिकों को कई महत्वपूर्ण निर्देश दिए गए। अधिकारियों ने कहा कि FSSAI लाइसेंस ऐसी जगह लगाया जाए जहां ग्राहक उसे आसानी से देख सकें। सभी खाद्य पदार्थों पर उनकी समाप्ति तिथि स्पष्ट रूप से लिखी हो। शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य सामग्री को अलग-अलग रखा जाए और ग्राहकों की शिकायतों को गंभीरता से लिया जाए। इसके अलावा खाद्य भंडारण क्षेत्र की साफ-सफाई पर विशेष ध्यान देने की सलाह दी गई।
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कच्चे माल की गुणवत्ता पर भी जोर
FSSAI ने रेस्टोरेंट संचालकों को यह भी सलाह दी कि वे दूध, पनीर और मांस की आपूर्ति करने वाले विक्रेताओं की नियमित जांच करें। खाद्य सामग्री की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए विश्वसनीय सप्लायरों से ही सामान खरीदने पर जोर दिया गया। अधिकारियों ने यह भी कहा कि लंबे समय तक इस्तेमाल किए गए तेल का उपयोग खाना बनाने में नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे स्वास्थ्य संबंधी जोखिम बढ़ सकते हैं।
ग्राहकों को भी रहना होगा सतर्क
फूड सेफ्टी केवल कारोबारियों की जिम्मेदारी नहीं है, बल्कि ग्राहकों की भी भूमिका महत्वपूर्ण है। किसी भी रेस्टोरेंट में खाना खाने से पहले ग्राहकों को यह देखना चाहिए कि वहां FSSAI लाइसेंस प्रदर्शित है या नहीं। साथ ही खाने की गुणवत्ता, साफ-सफाई और कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि भोजन में किसी प्रकार की खराबी दिखाई दे तो उसे खाने से बचना चाहिए।
शिकायत मिलने पर करें तुरंत जानकारी
यदि किसी ग्राहक को भोजन की गुणवत्ता या स्वच्छता को लेकर शिकायत है, तो उसे तुरंत रेस्टोरेंट प्रबंधन को इसकी जानकारी देनी चाहिए। FSSAI का मानना है कि जागरूक ग्राहक और जिम्मेदार कारोबारी मिलकर खाद्य सुरक्षा के बेहतर मानक स्थापित कर सकते हैं। इसी उद्देश्य से विभाग फिलहाल सख्ती से ज्यादा जागरूकता और अनुपालन पर ध्यान केंद्रित कर रहा है।
