Ghehu Halwa Recipe : गेहूं का हलवा भारतीय घरों में बनने वाली पारंपरिक और पौष्टिक मिठाइयों में से एक है। आमतौर पर लोग सूजी या आटे का हलवा बनाकर खाते हैं, लेकिन साबुत गेहूं से तैयार होने वाला हलवा स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बेहतरीन माना जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद आप सूजी और आटे के हलवे को भी भूल सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है और घर में मौजूद कुछ सामान्य सामग्री से यह स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है.
गेहूं के हलवे के लिए आवश्यक सामग्री
इस खास हलवे को बनाने के लिए 1 कप साबुत गेहूं, 1 कप चीनी या स्वादानुसार गुड़, 4 से 5 बड़े चम्मच देसी घी, 2 से 3 कप दूध, आधा चम्मच इलायची पाउडर तथा कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता की जरूरत होगी। सूखे मेवे हलवे के स्वाद को और अधिक बढ़ाने का काम करते हैं.
गेहूं भिगोने से शुरू होती है तैयारी
सबसे पहले साबुत गेहूं को अच्छी तरह धोकर 8 से 10 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भिगो दें। जब गेहूं अच्छी तरह फूल जाए तो उसका पानी निकालकर मिक्सर में थोड़ा दूध या पानी मिलाकर बारीक पीस लें। इसके बाद तैयार मिश्रण को छान लें, जिससे गेहूं का दूधनुमा अर्क अलग हो जाए। इस अर्क को कुछ समय के लिए छोड़ दें ताकि नीचे स्टार्च जमा हो जाए और ऊपर का अतिरिक्त पानी अलग किया जा सके.
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट हलवा
अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें गेहूं का तैयार मिश्रण डाल दें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए इसे भूनें। कुछ ही मिनटों में मिश्रण का रंग बदलने लगेगा और घी अलग दिखाई देने लगेगा। इसके बाद इसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें गांठें न बनें। जब हलवा गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तब उसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डाल दें.
स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम
तैयार गेहूं का हलवा न केवल स्वाद में शानदार होता है, बल्कि इसमें गेहूं के प्राकृतिक पोषक तत्व भी मौजूद रहते हैं। त्योहारों, पूजा-पाठ या किसी खास अवसर पर इसे आसानी से बनाया जा सकता है। गर्मागर्म सर्व किया गया यह हलवा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। अगर आप पारंपरिक मिठाइयों में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह गेहूं का हलवा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है.
