Health Tips : नया साल आते ही हर घर में खुशियों का माहौल बन जाता है और इस खुशी को मीठे के बिना अधूरा माना जाता है. जलेबी भारतीय मिठाइयों में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई है, लेकिन मैदा और चीनी से बनी होने के कारण यह सेहत के लिए नुकसानदायक मानी जाती है, खासकर डायबिटीज से परेशान लोगों के लिए। अक्सर ऐसे लोग त्योहारों पर मिठाइयों से दूरी बना लेते हैं। लेकिन अब ऐसा नहीं होगा। इस नए साल आप बिना मैदा और बिना चीनी की हेल्दी जलेबी बनाकर न सिर्फ स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि सेहत का भी पूरा ध्यान रख सकते हैं.
क्यों खास है बिना मैदा-चीनी वाली जलेबी
पारंपरिक जलेबी जहां मैदा और रिफाइंड चीनी से बनती है, वहीं यह हेल्दी जलेबी पोषण से भरपूर विकल्पों से तैयार की जाती है. इसमें मैदा की जगह ओट्स, बेसन या रागी जैसे हेल्दी आटे का इस्तेमाल किया जाता है और चीनी की जगह गुड़ या शुगर-फ्री विकल्प लिया जाता है। इससे जलेबी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाता है, जो डायबिटीज वालों के लिए बेहतर माना जाता है. खास बात यह है कि स्वाद में भी यह जलेबी किसी से कम नहीं लगती। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट, यह जलेबी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है.
हेल्दी जलेबी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस हेल्दी जलेबी को बनाने के लिए आपको ज्यादा महंगी या मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं है. इसके लिए लें – ओट्स का आटा या बेसन, दही, थोड़ा सा हल्दी या केसर रंग के लिए, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा की एक चुटकी। चाशनी के लिए चीनी की जगह गुड़ का पानी या शुगर-फ्री स्वीटनर का इस्तेमाल करें। तलने के लिए रिफाइंड तेल की बजाय सरसों का तेल या घी सीमित मात्रा में लें। ये सभी चीजें जलेबी को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ सेहतमंद भी बनाती हैं.
बिना मैदा-चीनी की जलेबी बनाने की विधि
सबसे पहले ओट्स आटा या बेसन में दही डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इसमें इलायची पाउडर, हल्दी या केसर और बेकिंग सोडा मिलाएं. घोल को अच्छी तरह फेंटकर 8–10 घंटे या रातभर हल्की गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए रख दें। अब एक पैन में हल्का तेल गरम करें। घोल को बोतल या पाइपिंग बैग में भरकर गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी का आकार दें। जलेबी को धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक तलें। दूसरी तरफ गुड़ और पानी को उबालकर हल्की चाशनी बना लें। तली हुई जलेबी को हल्की गर्म चाशनी में डालकर निकाल लें.
डायबिटीज वालों के लिए भी परफेक्ट मीठा विकल्प
यह हेल्दी जलेबी उन लोगों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है, जो मिठा खाना तो चाहते हैं लेकिन ब्लड शुगर बढ़ने के डर से खुद को रोक लेते हैं. गुड़ या शुगर-फ्री विकल्प से बनी यह जलेबी सीमित मात्रा में खाने पर नुकसान नहीं करती। नए साल के मौके पर जब पूरा परिवार एक साथ हो, तब इस तरह की हेल्दी मिठाई सबको खुश कर सकती है। स्वाद और सेहत का यह अनोखा मेल आपके नए साल के जश्न को और भी खास बना देगा। तो इस बार नए साल पर मैदा-चीनी को कहें अलविदा और हेल्दी जलेबी के साथ मीठी शुरुआत करें.
