बारिश के मौसम में लें नए स्वाद का मजा : बारिश का मौसम आते ही चाय के साथ गरमा-गरम और कुरकुरे स्नैक्स खाने का मन लगभग हर किसी का करता है. आमतौर पर इस मौसम में बेसन के पकौड़े सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और अलग स्वाद आजमाना चाहते हैं तो चावल और प्याज से बने पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये पकौड़े कम समय में तैयार हो जाते हैं और परिवार के साथ शाम की चाय का आनंद कई गुना बढ़ा देते हैं.
साधारण सामग्री से तैयार होगा स्वादिष्ट नाश्ता
चावल-प्याज के पकौड़े बनाने के लिए ज्यादा महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती। यदि घर में पके हुए चावल बचे हों, तो उनका भी आसानी से उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए पके हुए चावल, बारीक कटा प्याज, बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, नमक और थोड़ा-सा तेल पर्याप्त होता है। चावल का आटा मिलाने से पकौड़ों में अतिरिक्त कुरकुरापन आता है.
ऐसे तैयार करें मिश्रण
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पके हुए चावल को हल्का-सा मैश कर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। इसके बाद बेसन और थोड़ा चावल का आटा मिलाएं। अब नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अजवाइन डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यदि मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो उसमें बहुत थोड़ा पानी डालें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो, क्योंकि गाढ़ा मिश्रण ही पकौड़ों को सही आकार और कुरकुरापन देता है.
तलने का सही तरीका
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में लेकर सावधानी से तेल में डालें। मध्यम आंच पर पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से पकौड़े बाहर से जल्दी भूरे हो सकते हैं, लेकिन अंदर से ठीक तरह नहीं पकते। इसलिए मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तलना बेहतर माना जाता है.
स्वाद बढ़ाने के आसान उपाय
इन पकौड़ों को हरी धनिया की चटनी, पुदीना चटनी, टमाटर सॉस या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। चाहें तो मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च या बारीक कटी पालक मिलाकर स्वाद और पोषण दोनों बढ़ाए जा सकते हैं। ऊपर से चाट मसाला छिड़कने पर इनका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है.
परिवार के लिए आसान और स्वादिष्ट विकल्प
यदि बारिश के मौसम में रोज एक जैसा नाश्ता बनाकर बोरियत महसूस हो रही है, तो चावल-प्याज के पकौड़े एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प साबित हो सकते हैं. यह रेसिपी बचे हुए चावल का उपयोग करने का भी अच्छा तरीका है। कम समय में तैयार होने वाले ये कुरकुरे पकौड़े बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकते हैं और शाम की चाय के साथ मानसून का आनंद और भी खास बना सकते हैं.
