हिमाचल की इस छुपी हुई रेसिपी को जानेंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा

Siddhu Recipe : भारत की हर एक राज्य की अपनी खास पहचान होती है – रहन-सहन, बोली, परंपरा और खासकर वहां का खाना. ऐसी ही एक अनोखी और स्वादिष्ट डिश है “सिड्डू”, जो हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक व्यंजन श्रृंखला में शामिल है. सर्द मौसम में सिड्डू न केवल स्वाद से भरपूर होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है. यह गेहूं के आटे से बनने वाली एक भाप में पकी हुई डिश होती है जिसे देसी घी, दालों या हरी चटनी के साथ परोसा जाता है. यह लेख आपको बताएगा कि आप अपने घर पर ही आसानी से टेस्टी और हेल्दी हिमाचली सिड्डू कैसे बना सकते हैं.

सिड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

(1) आटे के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप

खमीर (इंस्टेंट यीस्ट) – 1 छोटा चम्मच

गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार

नमक – स्वादानुसार

(2) भरावन (स्टफिंग) के लिए:

भुनी हुई उड़द दाल – 1/2 कप (पीसी हुई)

अखरोट या भुनी मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (दरदरी पिसी हुई)

हरी धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

जीरा, धनिया पाउडर, हींग – स्वादानुसार

नमक – स्वादानुसार

देसी घी – 1 बड़ा चम्मच

सिड्डू बनाने की विधि:

चरण 1 – आटा गूंथना और खमीर उठाना:

सबसे पहले गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और खमीर मिलाएं. अब गुनगुने पानी की मदद से आटा नरम गूंथ लें. आटे को ढंक कर 3-4 घंटे तक किसी गर्म जगह पर रख दें, ताकि खमीर अच्छे से उठ जाए और आटा फूल जाए.

चरण 2 – भरावन तैयार करना:

एक कड़ाही में थोड़ा सा देसी घी गर्म करें. इसमें जीरा, हींग डालें. फिर अदरक, हरी मिर्च, और उड़द दाल डालकर हल्का भून लें. अब इसमें अखरोट/मूंगफली, धनिया पाउडर, नमक और हरी धनिया डालें. 2 मिनट तक चलाकर गैस बंद कर दें. भरावन तैयार है.

चरण 3 – सिड्डू बनाना:

अब खमीर उठा आटा लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को बेलकर उसमें 1-2 चम्मच भरावन भरें और अच्छी तरह से बंद करके स्टीम के लिए तैयार करें.

चरण 4 – स्टीमिंग (भाप में पकाना):

इडली स्टैंड या किसी भी स्टीमर में पानी गर्म करें। ऊपर सिड्डू रखें और 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें, जब तक वे पककर फूले और हल्के स्पंजी न हो जाएं.

सिड्डू को कैसे परोसें?

गरमागरम सिड्डू को ऊपर से देसी घी लगाकर

हरी चटनी, टमाटर की चटनी, दही या मटन/राजमा ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है.

इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या हल्के डिनर में भी खाया जा सकता है.

-सिड्डू के स्वास्थ्य लाभ:

1. कम तेल और भाप में पकने के कारण हेल्दी

2. फाइबर और प्रोटीन से भरपूर

3. पचने में आसान और सर्दियों में शरीर को ऊर्जा देने वाला

4. खमीरयुक्त आटा पाचन के लिए फायदेमंद होता है

5. घी और नट्स के साथ यह इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है

हिमाचली सिड्डू स्वाद और स्वास्थ्य का अद्भुत मेल है. यह न सिर्फ पेट भरने वाली डिश है, बल्कि अपने देसीपन और पोषक तत्वों की वजह से पूरे परिवार के लिए फायदेमंद भी है. अगर आप कुछ नया, पारंपरिक और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो इस सर्दी में एक बार सिड्डू जरूर बनाएं. घर में बनी यह पहाड़ी रेसिपी आपको हिमाचल की वादियों की याद दिला देगी!