कटहल की सब्जी नहीं इस बार बनाएं टेस्टी पकौड़े : कटहल एक ऐसी सब्जी है जिसे आमतौर पर लोग सब्जी या करी के रूप में खाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कटहल से बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी पकौड़े भी बनाए जा सकते हैं? मानसून या शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी और हटकर खाने का मन हो तो कटहल के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम भी होते हैं.
कटहल पकौड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री
कटहल के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले कच्चा कटहल, बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, अजवाइन और थोड़ा सा अदरक-लहसुन पेस्ट चाहिए होता है। इसके अलावा हरी मिर्च और हरा धनिया स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। कटहल को पहले अच्छे से उबालकर या हल्का स्टीम करके तैयार किया जाता है ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए.
पहली रेसिपी: क्लासिक कटहल पकौड़े
इस रेसिपी में सबसे पहले कटहल के छोटे-छोटे टुकड़े कर लिए जाते हैं। इन्हें हल्का उबालकर नरम कर लिया जाता है। इसके बाद एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, मसाले और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। अब कटहल के टुकड़ों को इस घोल में डुबोकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है. तलने के बाद इन पकौड़ों को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी बेहद आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है.
दूसरी रेसिपी: मसालेदार स्टफ्ड कटहल पकौड़े
इस रेसिपी में कटहल के बड़े टुकड़ों को बीच से हल्का काटकर उनमें मसालेदार भरावन भरा जाता है। भरावन के लिए उबले आलू, हरी मिर्च, धनिया और मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है। इसके बाद इन स्टफ्ड टुकड़ों को बेसन के घोल में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है. यह पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार होते हैं, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। खासकर चाय के साथ इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
सर्व करने का तरीका और टिप्स
कटहल पकौड़ों को हमेशा गरमागरम परोसना चाहिए ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे. आप इन्हें पुदीने की चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. ध्यान रखें कि तेल अच्छी तरह गर्म हो तभी पकौड़े डालें, वरना वे ज्यादा तेल सोख सकते हैं। साथ ही, बेसन का घोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, नहीं तो पकौड़े टूट सकते हैं.
कटहल की सब्जी से हटकर अगर आप कुछ नया और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं तो कटहल के पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हैं. यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि घर में मौजूद साधारण सामग्री से भी बनाई जा सकती है। अगली बार जब भी चाय के साथ कुछ खास खाने का मन हो, तो इन कुरकुरे पकौड़ों को जरूर ट्राई करें.
