गाजीपुर के शेरपुर गांव की गीतांजलि राय ने मोटे अनाज से बनने वाले व्यंजन को खास अंदाज में तैयार किया है. ज्वार के आटे, गुड़, घी, काजू और किशमिश से बनने वाली यह रेसिपी स्वाद के साथ पारंपरिक खानपान की याद भी दिलाती है. इसकी खास बात यह है कि मिठास के लिए अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती. गुड़ की मदद से इसे मीठा स्वाद दिया जा सकता है. अगर आप रोजमर्रा के खाने में मोटे अनाज को शामिल करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक अच्छा विकल्प हो सकती है.
ज्वार के आटे से तैयार होती है खास मिठाई
ज्वार मोटे अनाज की श्रेणी में आता है और इसका इस्तेमाल रोटी, दलिया तथा कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है. ज्वार के आटे में फाइबर और अन्य पोषक तत्व होते हैं. वहीं, गुड़ मिठास देता है, जबकि काजू और किशमिश स्वाद को बढ़ाते हैं. घी इस व्यंजन को खुशबूदार और मुलायम बनाने में मदद करता है.
रेसिपी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस व्यंजन को बनाने के लिए ज्वार का आटा, गुड़, घी, कटे हुए काजू और किशमिश की जरूरत होगी. सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितने लोगों के लिए इसे बना रहे हैं.
जानिए बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें. इसमें ज्वार का आटा डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें. आटे को लगातार चलाते रहें, ताकि वह जले नहीं और उसमें से अच्छी खुशबू आने लगे.
दूसरी ओर गुड़ को थोड़े पानी के साथ गर्म करके घोल तैयार कर लें. जरूरत हो तो गुड़ के घोल को छान लें, ताकि उसमें मौजूद अशुद्धियां निकल जाएं. अब भुने हुए आटे में गुड़ का घोल धीरे-धीरे मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह चलाएं. इसके बाद काजू और किशमिश डालकर सभी चीजों को मिला लें.
मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो आंच बंद कर दें. इसे अपनी पसंद के अनुसार हलवा जैसा परोस सकते हैं या थोड़ा ठंडा करके छोटे आकार में जमा सकते हैं. गुड़ का घोल मिलाते समय सावधानी रखें, क्योंकि गर्म मिश्रण उछल सकता है.
मोटे अनाज को खाने में करें शामिल
ज्वार से बनी यह मिठाई स्वाद में अच्छी होने के साथ भोजन में विविधता लाने का तरीका भी है. हालांकि, गुड़ और घी के कारण इसमें कैलोरी भी होती है, इसलिए इसे अपनी जरूरत के अनुसार सीमित मात्रा में खाना बेहतर है.
