Kalakand Recipe : त्योहार या किसी खास मौके पर घर में मिठाई बनाने का मन हो, लेकिन लंबे समय तक दूध पकाने का समय न हो, तो कलाकंद की यह झटपट रेसिपी आजमा सकते हैं. इसे बनाने के लिए घंटों दूध को गाढ़ा करने की जरूरत नहीं पड़ती। पनीर और कंडेंस्ड मिल्क की मदद से कम समय में सॉफ्ट और दानेदार कलाकंद तैयार किया जा सकता है.
कलाकंद के लिए जरूरी सामग्री
इस इंस्टेंट कलाकंद को बनाने के लिए ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होगी. इसके लिए ताजा पनीर, कंडेंस्ड मिल्क, थोड़ा दूध और स्वाद के अनुसार इलायची पाउडर लिया जा सकता है. सजावट के लिए बारीक कटे बादाम या पिस्ता इस्तेमाल कर सकते हैं.
सबसे पहले पनीर करें तैयार
सबसे पहले पनीर को अच्छी तरह हाथों या ग्रेटर की मदद से मसल लें. ध्यान रखें कि पनीर के बड़े टुकड़े न रहें। इससे कलाकंद का टेक्सचर ज्यादा अच्छा और दानेदार बनेगा.
पनीर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं
अब एक कड़ाही में मसल हुआ पनीर डालें और इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. दोनों चीजों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण को बहुत तेज आंच पर पकाने से बचें, क्योंकि इससे मिठाई का टेक्सचर सख्त हो सकता है.
कुछ ही मिनट में तैयार होगा मिश्रण
जब पनीर और कंडेंस्ड मिल्क का मिश्रण गाढ़ा होने लगे और कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. मिश्रण को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है.
सेट करने का तरीका
अब किसी प्लेट या ट्रे में हल्का घी लगाकर तैयार मिश्रण को समान रूप से फैला दें. ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबा दें. इसे कुछ देर ठंडा होने दें। मिश्रण सेट होने के बाद मनचाहे आकार में टुकड़े काट लें.
इस तरह बिना घंटों दूध पकाए घर पर झटपट कलाकंद तैयार किया जा सकता है. इसका सॉफ्ट टेक्सचर और हल्का दानेदार स्वाद इसे त्योहारों और मेहमानों के लिए एक आसान मिठाई विकल्प बना सकता है.
