Hari Hari Chutni : भारतीय खाने में हरी धनिया की चटनी का अपना खास स्थान है. समोसा, पकौड़े, पराठे या स्नैक्स के साथ चटपटी हरी चटनी खाने का स्वाद और बढ़ा देती है. हालांकि, कई बार घर पर बनाई गई चटनी का रंग जल्दी फीका पड़ने लगता है और कुछ समय बाद वह खराब भी हो जाती है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो चटनी बनाते समय एक आसान ट्रिक आजमा सकते हैं.
मिक्सर में डालें ये चीज
हरी चटनी को ज्यादा चटक हरा बनाए रखने के लिए धनिया के साथ थोड़ा नींबू का रस मिलाया जा सकता है. नींबू चटनी के स्वाद को बढ़ाने के साथ उसके रंग को भी बनाए रखने में मदद करता है. इसके अलावा चटनी को पीसते समय बहुत ज्यादा पानी डालने से बचना चाहिए। कम पानी में चटनी पीसने से इसकी कंसिस्टेंसी भी अच्छी रहती है.
ऐसे तैयार करें चटपटी चटनी
इसके लिए सबसे पहले ताजा धनिया को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. अब इसमें हरी मिर्च, थोड़ा अदरक, नमक, नींबू का रस और स्वाद के अनुसार अन्य मसाले डालें। सभी चीजों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें. जरूरत के मुताबिक थोड़ा पानी मिलाएं। तैयार चटनी को साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.
लंबे समय तक रखने में बरतें सावधानी
चटनी को ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए उसे हमेशा साफ और सूखे चम्मच से ही निकालें. कंटेनर को बार-बार बाहर रखने के बजाय इस्तेमाल के बाद तुरंत फ्रिज में रख दें. इस तरह चटनी का स्वाद और ताजगी ज्यादा समय तक बनी रह सकती है. हालांकि, घर की बनी चटनी को 15 दिन तक रखने का दावा हर स्थिति में सही नहीं माना जा सकता, इसलिए खराब होने की गंध, रंग या स्वाद में बदलाव दिखे तो इसे इस्तेमाल न करें.
