Healthy Bhature : भटूरे भारतीय खाने का एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर छोले के साथ खाया जाता है। आमतौर पर बाजार में मिलने वाले भटूरे मैदा से बनाए जाते हैं, लेकिन सेहत के लिहाज से कई लोग गेहूं के आटे का विकल्प चुनते हैं। हालांकि गेहूं के आटे से भटूरे बनाना थोड़ा मुश्किल माना जाता है क्योंकि यह उतने फूलते नहीं हैं जितने मैदे वाले भटूरे। लेकिन कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप घर पर ही गुब्बारे जैसे फूले और मुलायम भटूरे बना सकते हैं.
आटा गूंथते समय मिलाएं ये 4 खास चीजें
अगर आप चाहते हैं कि गेहूं के आटे के भटूरे भी बाजार जैसे फूले और सॉफ्ट बनें, तो आटा गूंथते समय कुछ खास चीजों को जरूर मिलाएं। सबसे पहले आटे में थोड़ा दही मिलाने से भटूरे नरम बनते हैं और उनमें हल्की खटास आती है, जो स्वाद को बढ़ाती है। दूसरा, एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाने से भटूरे अच्छी तरह फूलते हैं। तीसरा, थोड़ा सा तेल या घी डालने से आटा मुलायम बनता है और तलते समय भटूरे सख्त नहीं होते। चौथा, हल्का गुनगुना पानी इस्तेमाल करने से आटा बेहतर तरीके से सेट होता है और भटूरे में एक समान टेक्सचर आता है.
सही तरीके से आटा गूंथना है सबसे जरूरी
भटूरे बनाने में सिर्फ सामग्री ही नहीं, बल्कि आटा गूंथने का तरीका भी बहुत महत्वपूर्ण होता है। आटे को कम से कम 10 से 15 मिनट तक अच्छी तरह मसलकर गूंथना चाहिए ताकि उसमें ग्लूटेन बन सके। इसके बाद आटे को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए आराम देना चाहिए। इससे आटा अच्छे से फूलता है और भटूरे तलते समय हल्के और क्रिस्पी बनते हैं.
तलने का सही तरीका भी है अहम
भटूरे तलते समय तेल को अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। अगर तेल कम गर्म होगा तो भटूरे ज्यादा तेल सोख लेंगे और भारी हो जाएंगे। एक-एक करके भटूरे को हल्के हाथ से बेलें और गरम तेल में डालें। जैसे ही भटूरा फूलने लगे, उसे हल्का दबाकर पलटें ताकि दोनों तरफ से सुनहरा रंग आ जाए.
स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन
गेहूं के आटे से बने भटूरे न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि मैदे की तुलना में ज्यादा हेल्दी भी होते हैं। इन्हें छोले, अचार या चटनी के साथ परोसा जा सकता है. अगर आप रोजमर्रा के खाने में थोड़ा बदलाव चाहते हैं, तो यह आसान तरीका आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है। सही सामग्री और तकनीक अपनाकर आप घर पर ही बाजार जैसे फूले-फूले भटूरे बना सकते हैं.
