Rakshabandhan Jalebi : रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार और खुशियों से जुड़ा है. इस खास दिन पर घर में बनी मिठाई त्योहार का स्वाद और बढ़ा देती है. अगर आप इस बार बाजार की मिठाई की जगह कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कुरकुरी जलेबी एक बढ़िया विकल्प है। इसे घर पर कुछ आसान स्टेप्स में तैयार किया जा सकता है.
जलेबी के लिए जरूरी सामग्री
जलेबी बनाने के लिए मैदा, थोड़ा कॉर्नफ्लोर, दही और पानी की जरूरत होगी. चाशनी के लिए चीनी, पानी और इलायची ले सकते हैं। तलने के लिए तेल या घी इस्तेमाल करें। स्वाद बढ़ाने के लिए चाशनी में थोड़ा नींबू का रस भी डाला जा सकता है.
ऐसे तैयार करें घोल
एक बर्तन में मैदा और कॉर्नफ्लोर लें. इसमें दही डालकर धीरे-धीरे पानी मिलाएं और चिकना घोल तैयार करें। घोल न बहुत पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। इसे कुछ समय के लिए ढककर रख दें, ताकि जलेबी का टेक्सचर अच्छा बने.
चाशनी पहले बना लें
एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद चाशनी को थोड़ी देर पकाएं। इसमें इलायची और कुछ बूंदें नींबू के रस की डाल सकते हैं. चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.
अब बनाएं कुरकुरी जलेबी
घोल को जलेबी बनाने वाली बोतल या पाइपिंग बैग में भरें. गर्म तेल में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी बनाएं। दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। इसके बाद गरम जलेबियों को कुछ सेकंड के लिए चाशनी में डालें और तुरंत निकाल लें.
रक्षाबंधन पर ऐसे करें सर्व
गरमागरम जलेबी को प्लेट में निकालकर कुछ देर ठंडा होने दें. चाहें तो ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर सजाएं. घर की बनी कुरकुरी जलेबी को परिवार के साथ परोसें और रक्षाबंधन की मिठास को दोगुना करें.
