घर पर बनाएं कुरकुरी प्याज कचौड़ी : अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरा खाना चाहते हैं, तो प्याज कचौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. राजस्थान की मशहूर यह डिश अब हर घर में पसंद की जाने लगी है। इसकी खास बात यह है कि बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार प्याज की स्टफिंग हर किसी का दिल जीत लेती है। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से बनाया जा सकता है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती.
कचौड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
प्याज कचौड़ी बनाने के लिए मैदा, बारीक कटा प्याज, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ, हरी मिर्च, नमक और तेल की जरूरत होती है। सबसे पहले मैदा में थोड़ा नमक और तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें और उसे कुछ देर ढककर रख दें। इससे कचौड़ी ज्यादा कुरकुरी बनती है.
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट स्टफिंग
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें सौंफ व हरी मिर्च डालें। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें बेसन, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले अच्छी तरह पक जाएं तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। यही मसालेदार स्टफिंग कचौड़ी का स्वाद बढ़ाती है.
कचौड़ी तलने का सही तरीका
अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर उनमें तैयार स्टफिंग भरें और हल्के हाथों से बेल लें. कढ़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर कचौड़ियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से कचौड़ी बाहर से पक जाती है लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती है, इसलिए धीमी आंच का ध्यान रखें.
चटनी के साथ बढ़ जाएगा स्वाद
गरमा-गरम प्याज कचौड़ी को हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे बार-बार खाना पसंद करेगा। घर पर बनी यह कचौड़ी बाजार जैसी स्वादिष्ट लगती है और मेहमानों के लिए भी शानदार स्नैक साबित हो सकती है.
