Kadi Pakoda Recepie : सर्दियों का मौसम आते ही रसोई में स्वाद और सेहत दोनों की तलाश बढ़ जाती है. ठंडी हवाओं और कोहरे के बीच अगर कुछ गरमा-गरम खाने को मिल जाए, तो दिन बन जाता है. ऐसे में कढ़ी पकोड़ा न सिर्फ स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद साबित होती है. दही और बेसन से बनी कढ़ी पाचन को सुधारती है, वहीं इसमें मौजूद मसाले जुकाम और खांसी जैसी मौसमी परेशानियों से भी राहत देते हैं. चलिए जानते हैं कैसे बनाएं यह स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी.
कढ़ी पकोड़ा बनाने की सामग्री:
कढ़ी के लिए आपको चाहिए –
दही – 1 कप
बेसन – 4 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
हींग – चुटकीभर
मेथी दाना – ½ टीस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
करी पत्ता और हरी मिर्च – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
पानी – 3 कप
तेल – पकाने के लिए
पकोड़ों के लिए सामग्री –
बेसन – 1 कप
प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 1
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – ¼ टीस्पून
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
सबसे पहले पकोड़ों के लिए बेसन में प्याज, हरी मिर्च, अजवाइन और नमक डालकर पानी से घोल तैयार करें. गरम तेल में इस मिश्रण के छोटे-छोटे पकौड़े तल लें और अलग रख दें. अब कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें मेथी दाना, हींग, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं. अब इसमें हल्दी और लाल मिर्च डालें और तुरंत बेसन-दही का मिश्रण डाल दें. तीन कप पानी मिलाकर धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएं। जब कढ़ी गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाए, तब इसमें तले हुए पकौड़े डालें और 5 मिनट और पकाएं.
जुकाम और सर्दी में फायदेमंद क्यों
कढ़ी में इस्तेमाल किए गए दही, अदरक, लहसुन और करी पत्ते सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करते हैं. अदरक और लहसुन में मौजूद एंटी-बैक्टीरियल गुण जुकाम और खांसी से राहत दिलाते हैं. गरम कढ़ी खाने से गले में जमा बलगम साफ होता है और पाचन क्रिया भी बेहतर होती है. बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है। यही वजह है कि सर्दियों में कढ़ी पकोड़ा खाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद लाभदायक है.
ठंडी शामों में जब शरीर को गर्माहट और मन को स्वाद चाहिए, तब गरमा-गरम कढ़ी पकोड़ा एक परफेक्ट डिश साबित होती है. इसे चावल या रोटी के साथ परोसें और देखिए कैसे पूरा परिवार इसके स्वाद का दीवाना बन जाता है. जुकाम या सर्दी-जुकाम से जूझ रहे लोगों के लिए यह घर का घरेलू इलाज भी बन सकती है. तो इस सर्दी, कढ़ी पकोड़ा बनाकर न सिर्फ स्वाद लें, बल्कि सेहत का भी ध्यान रखें.
