घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी दल मखनी, आसान विधि और गजब स्वाद

Daal Makhni Recepie : भारतीय व्यंजन में पंजाबी खाने की एक खास पहचान है, और जब बात हो पंजाबी दालों की, तो दल मखनी का नाम सबसे ऊपर आता है. मलाईदार, मसालेदार और स्वाद में भरपूर दल मखनी न केवल भारत में बल्कि विदेशों में भी बेहद पसंद की जाती है. यह खासकर शादी, पार्टी या त्योहारों के मौके पर बनती है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे घर पर भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं. इस लेख में हम आपको बिल्कुल आसान भाषा और घरेलू सामग्री के साथ दल मखनी की रेसिपी बता रहे हैं, ताकि आप भी अपने घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकें.

आवश्यक सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए):

साबुत उड़द दाल (काली दाल) – 1 कप

राजमा – 2 बड़े चम्मच

पानी – दाल उबालने के लिए

मक्खन – 2 बड़े चम्मच

क्रीम – 3-4 बड़े चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

टमाटर – 2 (बारीक पिसे हुए या प्यूरी)

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हथेलियों पर मसलकर)

बनाने की विधि:

1. दाल और राजमा को उबालें

उड़द दाल और राजमा को अच्छी तरह धोकर रात भर पानी में भिगो दें. अगले दिन, प्रेशर कुकर में इन्हें 3 से 4 कप पानी के साथ 5-6 सीटी तक उबालें, ताकि दोनों चीज़ें अच्छी तरह नरम हो जाएं.

2. मसाला तैयार करें

एक गहरे पैन में मक्खन गर्म करें. उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला) डालें. इसे तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे.

3. दाल मिलाएं और पकाएं

अब उबली हुई दाल और राजमा को तैयार मसाले में डालें. जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल तले में न लगे.

4. क्रीमी टच दें

अब इसमें कसूरी मेथी और क्रीम मिलाएं। 5-10 मिनट और पकने दें। ऊपर से मक्खन डालें और एक बार अच्छे से मिक्स करें.

परोसने का तरीका:

दल मखनी को गरम-गरम बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा मक्खन और क्रीम डालकर सजाएं, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा.

टिप्स:

अगर समय कम हो, तो दाल को 30 मिनट तक भिगोकर कुकिंग टाइम बढ़ा सकते हैं. मक्खन और क्रीम की मात्रा स्वाद के अनुसार घटा-बढ़ा सकते हैं. ज्यादा समय पकाने से दाल का स्वाद और गहराता है, इसलिए धीमी आंच पर पकाना बेहतर है. दल मखनी एक ऐसी रेसिपी है जो खाने के शौकीनों के दिल में खास जगह रखती है. इसकी मलाईदार बनावट और मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है. अब जब आप इसके आसान तरीके से वाकिफ हो गए हैं, तो अगली बार किसी खास मौके पर इसे घर पर जरूर बनाएं और मेहमानों को पंजाबी स्वाद से चौंका दें.