Maalpue : हरियाली तीज का त्योहार आते ही घरों में पारंपरिक पकवानों की खुशबू फैलने लगती है. इस खास मौके पर अगर आप मीठे में कुछ ऐसा बनाना चाहती हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ मुलायम और फूला-फूला भी हो, तो मालपुआ एक बढ़िया विकल्प है। थोड़ी-सी सावधानी के साथ बनाए गए मालपुए अंदर से नरम और बाहर से हल्के सुनहरे बनते हैं.
बैटर तैयार करने का सही तरीका
मालपुए के लिए मैदा, थोड़ी सूजी, दूध और सौंफ लें। इसमें स्वाद के अनुसार चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. बैटर न ज्यादा पतला रखें और न बहुत गाढ़ा। इसे अच्छी तरह फेंटने के बाद करीब 20 से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। बैटर को आराम देने से मालपुए का टेक्सचर बेहतर हो सकता है.
फ्लफी बनाने का खास तरीका
मालपुए को मुलायम और फूला हुआ बनाने के लिए बैटर को दोबारा हल्के हाथ से फेंटें. जरूरत लगे तो थोड़ा दूध मिलाकर इसकी कंसिस्टेंसी ठीक करें. ध्यान रखें कि बैटर आसानी से कड़ाही में फैल सके, लेकिन बहुत ज्यादा पतला न हो.
ऐसे सेंकें मालपुए
कड़ाही में घी गर्म करें और आंच मध्यम रखें. एक छोटी कलछी बैटर डालकर इसे अपने आप फैलने दें. मालपुए को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। बहुत तेज आंच पर पकाने से बाहर का हिस्सा जल्दी रंग पकड़ सकता है और अंदर से मालपुआ कच्चा रह सकता है.
चाशनी में डालकर करें तैयार
एक तार की हल्की चाशनी तैयार करें और गर्म मालपुओं को कुछ देर उसमें डुबोकर निकाल लें. ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम डालकर सजाएं. हरियाली तीज पर घर में बने ये मुलायम मालपुए मेहमानों को जरूर पसंद आएंगे.
