Mango Payasam Recipe : गर्मियों के मौसम में जब आम का सीजन होता है, तो इससे बनने वाली मिठाइयों का स्वाद और भी खास हो जाता है. उन्हीं में से एक है Mango Payasam यानी आम खीर, जो साउथ इंडिया की एक लोकप्रिय मिठाई है। यह ठंडी, मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट होती है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है.
Mango Payasam क्या है?
Mango Payasam दरअसल चावल, दूध और पके हुए आम से बनने वाली एक पारंपरिक मिठाई है. इसे खास तौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है, लेकिन गर्मियों में इसे ठंडा करके खाने का अलग ही मजा होता है। इसमें आम की मिठास और दूध की मलाईदार बनावट इसे और भी खास बना देती है.
जरूरी सामग्री
Mango Payasam बनाने के लिए कुछ आसान सामग्री की जरूरत होती है। इसमें पके हुए मीठे आम, दूध, बासमती चावल, चीनी, इलायची पाउडर और थोड़े ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू और बादाम शामिल होते हैं। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए केसर भी डाल सकते हैं.
बनाने की विधि
सबसे पहले चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद एक पैन में दूध गर्म करें और उसमें भीगे हुए चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। चावल को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह नरम न हो जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए. अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर डालें, जिससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं. अब पके हुए आम को छीलकर उसका गूदा निकाल लें और इसे मिक्सी में ब्लेंड कर लें। ध्यान रहे कि आम पूरी तरह पका और मीठा होना चाहिए ताकि खीर का स्वाद अच्छा आए. जब चावल और दूध का मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए, तब उसमें आम की प्यूरी डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसे फ्रिज में कुछ समय के लिए ठंडा होने दें.
सजावट और सर्विंग
Mango Payasam को सर्व करने से पहले ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें। चाहें तो थोड़ा सा केसर भी डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे ठंडा-ठंडा परोसें, खासकर गर्मियों में इसका स्वाद बेहद रिफ्रेशिंग लगता है। यह मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पौष्टिक भी होती है क्योंकि इसमें दूध, फल और ड्राई फ्रूट्स सभी शामिल होते हैं. Mango Payasam एक आसान और झटपट बनने वाली मिठाई है, जो गर्मियों में हर किसी को पसंद आती है। अगर आप आम के नए स्वाद को ट्राई करना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है.
