How to Make Matha Aloo : अगर रोज-रोज एक जैसी दाल और सब्जी खाकर स्वाद बदलने का मन कर रहा है, तो इस बार लंच में कुछ नया ट्राई किया जा सकता है. मठा आलू (Matha Aloo) एक ऐसी आसान रेसिपी है, जिसमें उबले हुए आलू, मसाले और दही या मठे का स्वाद मिलकर एक जबरदस्त फ्लेवर तैयार करते हैं। यह सब्जी कम समय में बन जाती है और खास बात यह है कि इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। इसका खट्टा-चटपटा स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है.
मठा आलू बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मठा आलू बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए उबले हुए आलू, दही या मठा, जीरा, राई, हींग, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, नमक और थोड़ा सा तेल चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हरा धनिया और कुछ खास मसाले भी डाले जा सकते हैं। यह रेसिपी घर में मौजूद सामान्य चीजों से आसानी से तैयार हो जाती है.
ऐसे तैयार करें चटपटे दही तड़का आलू
सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, राई और हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें.
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं. इसके बाद कटे हुए आलू डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। कुछ मिनट तक आलू को भूनने के बाद इसमें फेंटा हुआ दही या मठा धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं.
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
मठा आलू का स्वाद बढ़ाने के लिए दही को डालने से पहले अच्छी तरह फेंट लेना चाहिए। अगर आपको ज्यादा चटपटा स्वाद पसंद है तो इसमें अमचूर पाउडर या थोड़ा सा गरम मसाला भी डाला जा सकता है। वहीं, हरा धनिया डालने से सब्जी की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं. इस सब्जी को हल्की आंच पर कुछ मिनट पकाने से मसाले और दही का स्वाद आलू में अच्छी तरह मिल जाता है। ज्यादा गाढ़ी ग्रेवी पसंद हो तो कम मठा डालें और पतली सब्जी के लिए मात्रा बढ़ाई जा सकती है.
कम समय में तैयार होने वाली परफेक्ट लंच रेसिपी
मठा आलू उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो कम मेहनत में स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं. यह रेसिपी न सिर्फ जल्दी तैयार होती है, बल्कि रोजमर्रा के खाने में भी नया स्वाद जोड़ देती है। गर्मागर्म मठा आलू के साथ रोटी या पराठा परोसा जाए तो साधारण लंच भी खास बन सकता है.
