MP का जायका: मध्य प्रदेश का पारंपरिक स्वाद अपनी खास पहचान रखता है. यहां कई ऐसे पुराने स्वाद आज भी लोगों की पसंद बने हुए हैं, जिन्हें पीढ़ियों से तैयार किया जा रहा है। इसी कड़ी में करीब 60 साल पुरानी एक परंपरा अब भी लोगों को पारंपरिक अचार और मुरब्बों का स्वाद दे रही है.
121 तरह के अचार और मुरब्बे
यहां अलग-अलग स्वाद और पसंद को ध्यान में रखते हुए करीब 121 तरह के अचार और मुरब्बे तैयार किए जाते हैं. इनमें पारंपरिक स्वाद के साथ कुछ ऐसे विकल्प भी शामिल हैं, जो लोगों को अपने अलग स्वाद की वजह से आकर्षित कर रहे हैं.
ड्राइफ्रूट अचार बना खास पसंद
इन दिनों ड्राइफ्रूट अचार लोगों के बीच खास पसंद किया जा रहा है. इसमें अचार के पारंपरिक स्वाद के साथ ड्राइफ्रूट का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद सामान्य अचार से कुछ अलग हो जाता है. खाने के शौकीन लोग इसे अलग-अलग व्यंजनों के साथ पसंद कर रहे हैं.
शहद आंवला मुरब्बे की भी मांग
मुरब्बों की बात करें तो शहद आंवला मुरब्बा भी लोगों का ध्यान खींच रहा है। आंवले के स्वाद को शहद के साथ मिलाकर तैयार किया जाने वाला यह मुरब्बा पारंपरिक विकल्पों से अलग स्वाद देता है.
अब होममेड पापड़ भी शामिल
अचार और मुरब्बों के साथ अब होममेड पापड़ भी इस स्वाद की परंपरा का हिस्सा बन रहे हैं. घर के स्वाद और पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाने वाले इन पापड़ों को भी लोग पसंद कर रहे हैं.
पुराने स्वाद के साथ नए प्रयोग
करीब छह दशक पुरानी इस परंपरा की खासियत यह है कि इसमें पुराने स्वाद को बनाए रखते हुए नए विकल्प भी जोड़े जा रहे हैं. अचार, मुरब्बे और पापड़ जैसे घरेलू खाद्य पदार्थों के जरिए पारंपरिक जायके को आगे बढ़ाने की कोशिश की जा रही है.
