Navratri Special Recipe : नवरात्रि के व्रत में अगर आप साबूदाने की खिचड़ी और वड़े खाकर बोर हो गई हैं, तो इस बार कुछ अलग बनाने की कोशिश करें. साबूदाना-मखाना सूप आपके फलाहारी मेन्यू में नया स्वाद जोड़ सकता है। यह सूप हल्का, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। इसे तैयार करने के लिए कॉर्नफ्लोर या बाजार में मिलने वाले रंगों की जरूरत नहीं पड़ती। साबूदाने और मखाने की मदद से आप घर पर ही इसे तैयार कर सकती हैं. हालांकि, व्रत में इसे बनाने से पहले अपने घर की परंपरा के अनुसार सभी सामग्रियों की अनुमति जरूर जांच लें.
साबूदाना-मखाना सूप बनाने के लिए सामग्री
इस सूप को बनाने के लिए आधा कप मखाना, 2 बड़े चम्मच साबूदाना, 1 छोटा चम्मच घी, सेंधा नमक, काली मिर्च और जरूरत के अनुसार पानी लें. स्वाद बढ़ाने के लिए चाहें तो थोड़ा-सा जीरा भी इस्तेमाल कर सकती हैं, बशर्ते वह आपके व्रत में मान्य हो.
सबसे पहले साबूदाना और मखाना करें तैयार
सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह धोकर कुछ देर पानी में भिगो दें। इसे तब तक रखें, जब तक दाने नरम न हो जाएं। दूसरी ओर, एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करके मखानों को हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। अब भुने हुए मखानों को ठंडा करके मिक्सर में पीस लें। इससे सूप को गाढ़ापन देने में मदद मिलेगी.
इस तरह तैयार करें स्वादिष्ट सूप
एक पैन में जरूरत के अनुसार पानी गर्म करें और उसमें भीगा हुआ साबूदाना डालकर पकाएं. जब साबूदाना नरम और पारदर्शी होने लगे, तो इसमें पिसा हुआ मखाना मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें. अब इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। अगर सूप ज्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा गर्म पानी मिला सकती हैं.
बिना कॉर्नफ्लोर के मिलेगा गाढ़ापन
इस सूप की खासियत यह है कि इसे गाढ़ा बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर डालने की जरूरत नहीं है. साबूदाने का स्टार्च और पिसे हुए मखाने की बनावट सूप को गाढ़ापन देने में मदद करती है. इसे अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा पतला या गाढ़ा बनाया जा सकता है.
गरमा-गरम परोसें साबूदाना-मखाना सूप
सूप तैयार होने के बाद इसे एक कटोरी में निकालें और गरमा-गरम परोसें। व्रत के दौरान जब आपका मन कुछ अलग खाने का हो, तब यह रेसिपी आजमा सकती हैं। ध्यान रखें कि साबूदाना मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट देता है, जबकि मखाने से कुछ प्रोटीन और खनिज मिलते हैं। इसलिए इसे संतुलित फलाहारी भोजन का एक हिस्सा बनाकर खाएं.
