Homemade Ghee : अगर आप घर में मक्खन बनाना चाहते हैं लेकिन रोज़-रोज़ मलाई जमा करना मुश्किल लगता है, तो अब इसकी चिंता करने की जरूरत नहीं है. केवल दही की मदद से आप लगभग 10 मिनट में ताजा और स्वादिष्ट मक्खन तैयार कर सकते हैं। यह तरीका आसान होने के साथ-साथ समय भी बचाता है। घर का बना मक्खन शुद्ध होता है और इसमें किसी तरह के अतिरिक्त पदार्थ नहीं मिलाए जाते.
दही से कैसे बनाएं मक्खन?
सबसे पहले लगभग 500 ग्राम अच्छी तरह जमा हुआ दही लें। इसे मिक्सर जार या मथनी की मदद से 8 से 10 मिनट तक फेंटें. कुछ ही देर में दही से मक्खन अलग होने लगेगा और नीचे छाछ दिखाई देगी। अब मक्खन को निकालकर ठंडे पानी से दो-तीन बार धो लें। इससे उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है और वह लंबे समय तक ताजा रहता है.
मक्खन से बनाएं शुद्ध घी
तैयार मक्खन को एक मोटे तले वाले बर्तन में धीमी आंच पर गर्म करें। कुछ समय बाद मक्खन पिघलकर सुनहरे रंग का घी बन जाएगा। ऊपर बनने वाली झाग हटाने के बाद घी को छानकर कांच के साफ बर्तन में भर लें। इस तरह घर पर बना शुद्ध घी कई दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
घर का मक्खन क्यों है बेहतर?
घर पर तैयार मक्खन और घी स्वाद के साथ-साथ गुणवत्ता के मामले में भी बेहतर माने जाते हैं. इनमें किसी प्रकार का प्रिजर्वेटिव या कृत्रिम रंग नहीं होता. इन्हें रोटी, पराठे, ब्रेड, दाल और कई अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है. यदि आपके घर में दही आसानी से उपलब्ध है, तो बिना मलाई जमा किए यह तरीका अपनाकर कुछ ही मिनटों में ताजा मक्खन और शुद्ध घी तैयार किया जा सकता है.
