Krari Pudi recepie : भंडारे की पूरी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. चाहे वो मंदिर का प्रसाद हो या किसी खास अवसर पर बना भंडारा, वहां पर मिलने वाली खस्ता और करारी पूरी का स्वाद कुछ अलग ही होता है. वो सुनहरी, फूली हुई और हल्की कुरकुरी पूरी जिसे आलू की सब्ज़ी या कद्दू की सब्ज़ी के साथ परोसा जाता है, हर किसी की पसंद होती है. अगर आप भी उस स्वाद को अपने घर में दोहराना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है. आइए जानते हैं कि भंडारे जैसी करारी और स्वादिष्ट पूरियां घर पर कैसे बनाई जा सकती हैं.
भंडारे जैसी करारी पूरी बनाने की सामग्री:
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी (रवा) – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
पानी – आटा गूंधने के लिए
तेल – पूरी तलने के लिए
बनाने की विधि:
1. आटा तैयार करना:
सबसे पहले एक परात में गेहूं का आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं। इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छे से हाथों से मिलाएं ताकि मोयन अच्छे से मिल जाए. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंधें. ध्यान रहे, आटा नरम नहीं होना चाहिए. पूरी के लिए सख्त आटा जरूरी होता है जिससे पूरी करारी बने.
2. आटे को सेट होने देना:
आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि वो थोड़ा सेट हो जाए और पूरी बेलने में आसानी हो.
3. पूरी बेलना:
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन से गोल पूरी बेलें . पूरी ना बहुत पतली हो और ना ही बहुत मोटी। बेलने के दौरान यदि जरूरत हो तो हल्का सा तेल या सूखा आटा इस्तेमाल कर सकते हैं.
4. तलना:
कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए (ध्यान रखें कि तेल मीडियम-हाई फ्लेम पर गरम हो), एक-एक पूरी डालें और हल्के दबाव के साथ फुलाएं। दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक तलें.
5. तैयार है करारी पूरी:
पूरी को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए. आपकी भंडारे जैसी करारी पूरियां तैयार हैं.
जरूरी टिप्स:
- सूजी डालने से पूरी ज्यादा करारी बनती है.
- मोयन अच्छे से मिलाना बहुत जरूरी है, इससे पूरी में अच्छा स्वाद और कुरकुरापन आता है.
- तेल बहुत ज्यादा गरम न हो, वरना पूरी जल सकती है। मध्यम आंच पर तलना सबसे अच्छा रहता है.
भंडारे के साथ परोसने के सुझाव:
- भंडारे वाली आलू टमाटर की रसेदार सब्जी
- कद्दू की सब्जी (मीठी और तीखी दोनों स्वादों में)
- बूंदी का रायता
- खीर या हलवा
- अब आप भी घर पर भंडारे जैसा स्वाद पा सकते हैं और अपने मेहमानों को खास अनुभव दे सकते हैं. चाहे व्रत हो, पूजा या कोई खास पर्व – ये करारी पूरियां हर अवसर को खास बना देती हैं.
