पहाड़ी हरा नमक : उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में हरा नमक खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए काफी पसंद किया जाता है. इसका स्वाद तीखा, चटपटा और खुशबूदार होता है। इसे दाल-चावल, रोटी, पराठे या सलाद के साथ परोसा जा सकता है. अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है.
हरा नमक बनाने के लिए सामग्री
इसे बनाने के लिए हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, थोड़ा सा नमक और नींबू की जरूरत होती है. आप चाहें तो स्वाद के अनुसार कुछ भुना हुआ धनिया या पुदीना भी मिला सकते हैं। सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा रखी जा सकती है.
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले हरे धनिए को अच्छी तरह धोकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें. अब हरी मिर्च, लहसुन, जीरा और नमक के साथ धनिए को मिक्सर में डालें। इसमें थोड़ा नींबू का रस मिलाएं और सभी चीजों को दरदरा या बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा पतला न हो. अगर नमक में पुदीना या भुना धनिया डालना चाहते हैं, तो इन्हें भी पीसते समय मिला सकते हैं। तैयार मिश्रण को एक साफ और सूखे डिब्बे में रखें.
खाने में ऐसे करें इस्तेमाल
पहाड़ी हरा नमक गर्म पराठे, पकौड़े, दाल-चावल और सब्जियों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. इसे सलाद या दही में मिलाकर भी खाया जा सकता है। इसकी खुशबू और तीखापन साधारण खाने को भी चटपटा बना देता है.
स्वाद बढ़ाने के लिए छोटी टिप
हरा नमक बनाते समय ताजी सामग्री का इस्तेमाल करें। नींबू की मात्रा स्वाद के अनुसार रखें और इसे हमेशा साफ, सूखे डिब्बे में रखें। इससे इसका स्वाद बेहतर बना रहता है.
