Palak Patta Chaat : गर्मियों के मौसम में हर कोई ऐसी डिश खाना पसंद करता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ हल्की और ताजगी से भरपूर भी हो. अगर आप रोजाना की चाट से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो दिल्ली की मशहूर पालक पत्ता चाट आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। कुरकुरे पालक के पत्तों पर दही, चटनियां और मसालों का शानदार मेल इसे ऐसा स्वाद देता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करता है। अच्छी बात यह है कि इस स्ट्रीट फूड को आप घर पर भी बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं.
किन-किन चीजों की होगी जरूरत?
पालक पत्ता चाट बनाने के लिए सबसे पहले 10 से 12 बड़े और ताजे पालक के पत्ते लें। बैटर तैयार करने के लिए एक कप बेसन, दो बड़े चम्मच चावल का आटा, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, चुटकीभर अजवाइन और जरूरत के अनुसार पानी लें। टॉपिंग के लिए फेंटा हुआ दही, इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सेव, अनार के दाने और बारीक कटा हरा धनिया तैयार रखें.
ऐसे तैयार करें कुरकुरे पालक के पत्ते
सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर कपड़े से सुखा लें, ताकि उनमें पानी बिल्कुल न रहे. अब बेसन, चावल का आटा, नमक, मसाले और पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें. पालक के पत्तों को बैटर में अच्छी तरह डुबोकर मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए पत्तों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और उनका क्रिस्पी टेक्सचर बना रहे.
अब करें चाट की शानदार सजावट
कुरकुरे पालक के पत्तों को सर्विंग प्लेट में रखें। इनके ऊपर फेंटा हुआ ठंडा दही डालें। फिर स्वादानुसार इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें। इसके बाद भुना जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। आखिर में सेव, अनार के दाने और हरा धनिया डालकर चाट को आकर्षक लुक दें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
इन टिप्स से बढ़ जाएगा स्वाद
अगर आप पालक पत्ता चाट को लंबे समय तक कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो दही और चटनियां सर्व करने से ठीक पहले ही डालें। दही हमेशा अच्छी तरह फेंटा हुआ और ठंडा होना चाहिए. इमली की चटनी में हल्की मिठास और हरी चटनी में ताजे पुदीने का इस्तेमाल स्वाद को और बेहतर बना देता है। बच्चों के लिए तीखापन कम रखें और चाहें तो ऊपर से बारीक कटे प्याज या उबले चने भी डाल सकते हैं.
घर बैठे लें दिल्ली के स्ट्रीट फूड का मजा
पालक पत्ता चाट स्वाद, कुरकुरेपन और ताजगी का बेहतरीन मेल है। यह रेसिपी न सिर्फ मेहमानों के लिए शानदार स्टार्टर बन सकती है, बल्कि शाम की हल्की भूख मिटाने के लिए भी एक परफेक्ट स्नैक है। कम समय में तैयार होने वाली यह डिश गर्मियों में परिवार के साथ दिल्ली के मशहूर स्ट्रीट फूड का स्वाद घर बैठे ही दिला सकती है.
