Healthy Food Recepie : भारतीय रसोई में ऐसी सब्जियों की हमेशा मांग रहती है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्की, जल्दी बनने वाली और सेहतमंद भी हों. दही आलू मटर की सब्जी ऐसी ही एक रेसिपी है, जो कम मसालों और कम तेल में बनकर भी बेहद क्रीमी और स्वाद से भरपूर होती है। यह सब्जी खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन है, जो रोज़ाना मसालेदार या भारी खाने से बचना चाहते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आने वाली यह रेसिपी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ शानदार लगती है.
दही आलू मटर की खासियत
इस सब्जी की सबसे बड़ी खासियत है इसका संतुलित स्वाद। इसमें न ज्यादा तीखापन होता है और न ही ज्यादा मसाले, फिर भी दही की वजह से इसमें एक नैचुरल क्रीमी टेक्सचर आ जाता है। आलू सब्जी को भरावदार बनाते हैं और मटर उसमें हल्की मिठास जोड़ देती है। दही न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है। यही कारण है कि यह रेसिपी गर्मियों में खासतौर पर पसंद की जाती है.
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
दही आलू मटर की सब्जी बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती।
उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार
हरी मटर – 1 कप
ताज़ा फेंटा हुआ दही – 1 कप
तेल – 2 चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
इन सीमित और आसान सामग्रियों से ही यह सब्जी मिनटों में तैयार हो जाती है.
बनाने की विधि: आसान स्टेप्स में तैयार करें
सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें। अब इसमें उबले हुए आलू को टुकड़ों में काटकर डालें और हल्दी व धनिया पाउडर मिलाकर 1–2 मिनट चलाएं। इसके बाद मटर डालें और ढककर धीमी आंच पर 3–4 मिनट पकाएं. अब गैस की आंच धीमी रखें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं। नमक डालकर सब्जी को 5 मिनट तक पकने दें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी को मनचाहा गाढ़ापन दें। आखिर में हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
परोसने के तरीके और हेल्दी टिप्स
दही आलू मटर की यह क्रीमी सब्जी सादा रोटी, पराठा, जीरा राइस या स्टीम्ड चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है. अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं तो तेल की मात्रा और कम कर सकते हैं या लो-फैट दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। चाहें तो इसमें थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर खुशबू और स्वाद बढ़ाया जा सकता है। यह सब्जी टिफिन के लिए भी बढ़िया विकल्प है क्योंकि हल्की होने के कारण पेट पर भारी नहीं पड़ती.
दही आलू मटर की सब्जी एक ऐसी रेसिपी है जो कम समय, कम मसालों और कम तेल में बनकर भी पूरे परिवार को खुश कर देती है. इसका सादा लेकिन क्रीमी स्वाद इसे रोज़मर्रा की पसंदीदा सब्जियों में शामिल कर देता है। अगर आप भी कुछ आसान, टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें.
