प्रेशर कुकर इस्तेमाल करने से पहले रखें ये सावधानियां : प्रेशर कुकर आज लगभग हर रसोई का अहम हिस्सा बन चुका है. दाल, चावल, सब्जी या अन्य कई व्यंजन कम समय में तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, तेज प्रेशर पर काम करने वाला यह बर्तन तभी सुरक्षित रहता है, जब इसका सही तरीके से उपयोग किया जाए। छोटी-छोटी लापरवाहियां दुर्घटना का कारण बन सकती हैं। इसलिए कुकर का इस्तेमाल करने से पहले कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना और कुछ आसान हैक्स अपनाना बेहद फायदेमंद साबित होता है.
रबर गैसकेट और सेफ्टी वाल्व जरूर जांचें
कुकर चढ़ाने से पहले सबसे पहले उसके रबर गैसकेट की स्थिति देखें। अगर गैसकेट फटा, ढीला या सख्त हो गया है तो उसे तुरंत बदल दें. इसके साथ ही सेफ्टी वाल्व और स्टीम वेंट भी साफ होने चाहिए। इनमें किसी तरह की गंदगी या खाने के कण फंसे होने पर भाप का दबाव सही तरीके से बाहर नहीं निकल पाता, जिससे जोखिम बढ़ सकता है.
कुकर में जरूरत से ज्यादा खाना न भरें
कई लोग समय बचाने के लिए कुकर को पूरी तरह भर देते हैं, लेकिन ऐसा करना सही नहीं है। कुकर में हमेशा उसकी क्षमता के अनुसार ही सामग्री डालें। खासकर दाल, चावल या ऐसी चीजें जो पकने पर फूलती हैं, उन्हें निर्धारित मात्रा से अधिक न भरें। पर्याप्त खाली जगह रहने से भाप आसानी से बनती है और खाना भी अच्छी तरह पकता है.
पानी की सही मात्रा का रखें ध्यान
प्रेशर कुकर में पानी की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण होती है। यदि पानी कम होगा तो खाना जल सकता है और कुकर को भी नुकसान पहुंच सकता है। वहीं जरूरत से ज्यादा पानी डालने पर भोजन का स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। हर रेसिपी के अनुसार सही मात्रा में पानी डालना बेहतर परिणाम देता है.
ढक्कन सही तरीके से लॉक करें
कुकर को गैस पर रखने से पहले यह सुनिश्चित करें कि ढक्कन पूरी तरह लॉक हो चुका है. यदि ढक्कन सही से बंद नहीं होगा तो भाप बाहर निकल सकती है और प्रेशर नहीं बन पाएगा। खाना पकने के बाद भी कुकर का ढक्कन तभी खोलें, जब उसका पूरा प्रेशर निकल जाए.
ये आसान हैक्स आएंगे काम
कुकर को लंबे समय तक बेहतर स्थिति में रखने के लिए हर इस्तेमाल के बाद उसे अच्छी तरह साफ करें। सीटी और स्टीम वेंट को समय-समय पर पतली सुई या ब्रश से साफ करना उपयोगी रहता है. गैसकेट को धोकर पूरी तरह सुखाने के बाद ही दोबारा लगाएं। यदि कुकर के अंदर पानी के दाग दिखाई दें तो हल्के सिरके या नींबू के पानी से सफाई करने पर उसकी चमक बनी रहती है.
इन गलतियों से हमेशा बचें
खाली कुकर को कभी भी गैस पर गर्म न करें। प्रेशर बनने के दौरान बार-बार सीटी हटाने या ढक्कन खोलने की कोशिश न करें। यदि कुकर से असामान्य आवाज, भाप का रिसाव या जलने जैसी गंध आए तो तुरंत गैस बंद करें और समस्या की जांच करें। पुराने या क्षतिग्रस्त कुकर का इस्तेमाल करने के बजाय समय रहते उसकी मरम्मत या बदलाव कर लेना अधिक सुरक्षित रहता है.
सुरक्षित इस्तेमाल से मिलेगा बेहतर परिणाम
प्रेशर कुकर का सही रखरखाव न केवल उसकी उम्र बढ़ाता है बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी सुरक्षित और आसान बनाता है. नियमित जांच, साफ-सफाई और सही तरीके से उपयोग करने की आदत अपनाकर आप स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के साथ-साथ रसोई में अनचाही दुर्घटनाओं की संभावना को भी काफी हद तक कम कर सकते हैं.
