Mango Yummy Recipes : गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में कच्चे आम (कैरि) की बहार आ जाती है. इसका खट्टा-मीठा स्वाद न सिर्फ जीभ को लुभाता है, बल्कि यह शरीर को भी ठंडक देने और लू से बचाने में बेहद लाभकारी होता है. आयुर्वेद में भी कच्चे आम को पाचन सुधारने, प्यास बुझाने और इम्यूनिटी बढ़ाने वाला माना गया है. कच्चे आम से कई स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि गर्मी से राहत देने में भी कारगर हैं. आइए जानते हैं गर्मियों में कच्चे आम से बनने वाली कुछ खास डिशेज के बारे में.
1. कच्चे आम का पना
यह गर्मियों में सबसे लोकप्रिय ड्रिंक है जो लू से बचाता है और शरीर को ठंडक देता है. कच्चे आम को उबालकर या भूनकर उसका गूदा निकालकर पुदीना, काला नमक, जीरा और चीनी मिलाकर यह ताजगी भरा पेय तैयार किया जाता है. यह शरीर के इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित रखता है और थकान को दूर करता है.
2. कैरी की चटनी
कच्चे आम की चटनी खाने के स्वाद को दोगुना कर देती है. इसमें हरी मिर्च, पुदीना, धनिया, नमक और थोड़ी सी गुड़ मिलाकर पीस लिया जाता है. यह तीखी और खट्टी-मीठी चटनी दाल-चावल या पराठे के साथ खूब स्वादिष्ट लगती है.
3. कच्चे आम का अचार
यह एक पारंपरिक भारतीय डिश है जो हर घर में गर्मियों में जरूर बनाई जाती है. आम को टुकड़ों में काटकर मसालों, सरसों के तेल और नमक के साथ मिलाकर कई दिन धूप में रखा जाता है. इसका तीखा और खट्टा स्वाद लंबे समय तक भोजन के स्वाद को बढ़ाता है.
4. आम का भर्ता (कैरि का ठेचा)
यह महाराष्ट्र और मध्य भारत में लोकप्रिय व्यंजन है. इसमें भुनी हुई कैरी को लहसुन, हरी मिर्च और नमक के साथ मिक्स कर के पीस लिया जाता है. यह चटनी जैसा भर्ता गरम चावल या रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.
5. आम की सब्ज़ी (कैरी की सब्जी)
कुछ क्षेत्रों में कच्चे आम से खट्टी-मीठी सब्जी भी बनाई जाती है. इसमें आम को मसालों और गुड़ के साथ पकाया जाता है जो स्वाद में चटपटी होती है और पूरी या पराठे के साथ खूब जमती है. कच्चा आम गर्मियों का वरदान है जो स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखता है. इससे बनी डिशेज न सिर्फ पेट को ठंडक देती हैं, बल्कि शरीर को हाइड्रेटेड रखने में भी मदद करती हैं. इस मौसम में कैरी को अपने आहार में शामिल कर आप लू और गर्मी के प्रभाव से सुरक्षित रह सकते हैं.
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