Sawan 2026 : सावन का महीना धार्मिक आस्था और व्रत-उपवास का समय माना जाता है. इस दौरान कई लोग सात्विक भोजन का सेवन करते हैं और मीठे व्यंजन भी व्रत के नियमों के अनुसार बनाना पसंद करते हैं। अगर आप चीनी और गुड़ का उपयोग किए बिना खीर बनाना चाहते हैं, तो कुछ प्राकृतिक सामग्री की मदद से इसे स्वादिष्ट और हल्की मिठास वाली बनाया जा सकता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी अच्छी है जो रिफाइंड चीनी से दूरी बनाए रखना चाहते हैं.
किन चीजों की होगी जरूरत
1 लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप मखाना या व्रत वाले चावल, 8 से 10 बीजरहित खजूर, 2 से 3 पके केले, 8 से 10 भीगे हुए बादाम, 8 से 10 काजू, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 4 से 5 इलायची, थोड़ा सा केसर (वैकल्पिक) और बारीक कटे हुए पिस्ता सजाने के लिए.
प्राकृतिक मिठास का आसान तरीका
इस खीर में चीनी या गुड़ की जगह खजूर और पके केले का इस्तेमाल किया जाता है. खजूर को 15 मिनट तक गुनगुने दूध या पानी में भिगो दें। इसके बाद खजूर, केले और भीगे हुए बादाम को थोड़ा दूध डालकर मुलायम पेस्ट बना लें। यही पेस्ट खीर में प्राकृतिक मिठास और गाढ़ापन दोनों देगा.
ऐसे तैयार करें खीर
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबालें। जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब उसमें मखाना हल्का तोड़कर या धुले हुए व्रत वाले चावल डाल दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब मखाना या चावल अच्छी तरह पक जाएं, तब गैस धीमी कर दें और तैयार खजूर-केले का पेस्ट मिला दें। अब इलायची पाउडर, किशमिश और कटे हुए काजू डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि पेस्ट डालने के बाद खीर को तेज आंच पर ज्यादा देर न पकाएं.
परोसने का तरीका
खीर तैयार होने के बाद इसमें ऊपर से केसर और कटे हुए पिस्ता डालें। इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं या फ्रिज में ठंडा करके भी खाया जा सकता है. ठंडी खीर का स्वाद और भी ज्यादा अच्छा लगता है, खासकर गर्म मौसम में.
स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल
यह खीर बिना चीनी और गुड़ के भी स्वादिष्ट बनती है क्योंकि इसमें फलों की प्राकृतिक मिठास होती है. साथ ही दूध, मेवे और मखाना इसे पौष्टिक बनाते हैं. सावन व्रत के दौरान यह रेसिपी स्वाद, सादगी और पोषण का संतुलन बनाए रखने का एक आसान विकल्प हो सकती है.
