Sawan Vrat : सावन का पहला सोमवार भगवान शिव की आराधना के लिए विशेष माना जाता है. इस दिन बड़ी संख्या में श्रद्धालु व्रत रखते हैं और सात्विक भोजन का सेवन करते हैं. हालांकि, कई लोग व्रत के दौरान बार-बार उबले या सादे आलू खाकर स्वाद से समझौता करते हैं। ऐसे में यदि आप इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कुट्टू के आटे और आलू से तैयार किए गए कुरकुरे पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है और व्रत के नियमों के अनुरूप भी होती है.
आवश्यक सामग्री
करीब 3–4 उबले हुए आलू, 1 कप कुट्टू का आटा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया, 1 चम्मच सेंधा नमक, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर, आवश्यकता अनुसार पानी और तलने के लिए घी या व्रत में उपयोग होने वाला तेल.
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले उबले आलू को छीलकर हल्का मैश कर लें। अब इसमें कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण अधिक सूखा लगे तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल जैसा तैयार करें. अब कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में लेकर गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। सभी पकौड़ों को इसी तरह तैयार कर लें.
ऐसे करें सर्व
गरमा-गरम कुट्टू-आलू के पकौड़ों को व्रत वाली हरी चटनी, दही या मूंगफली की चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा भुना जीरा और कटा हरा धनिया छिड़ककर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है.
स्वाद के साथ मिलेगा पोषण
कुट्टू का आटा फाइबर और ऊर्जा का अच्छा स्रोत माना जाता है, जबकि आलू लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है. सही मात्रा में मसालों और नियंत्रित तेल के साथ बनाए गए ये पकौड़े व्रत के दौरान स्वाद और संतुलित आहार का अच्छा विकल्प बन सकते हैं. यदि आप इन्हें कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो एयर फ्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं.
