Pista Katli : अगर आप इस बार पारंपरिक काजू कतली से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पिस्ता कतली एक शानदार विकल्प हो सकती है. देसी घी की खुशबू और पिस्ता का भरपूर स्वाद इस मिठाई को खास बनाता है। यह न सिर्फ देखने में आकर्षक लगती है, बल्कि इसका मुलायम टेक्सचर मुंह में जाते ही घुल जाता है. अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बेहद आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है.
पिस्ता कतली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
करीब 2 कप बिना नमक वाले पिस्ता, 1 कप चीनी, आधा कप पानी, 1 बड़ा चम्मच देसी घी, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और सजावट के लिए बारीक कटे पिस्ता लें। चाहें तो कुछ बूंदें गुलाब जल भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं.
आसान विधि
सबसे पहले पिस्ता को कुछ मिनट गर्म पानी में भिगोकर उसका छिलका निकाल लें। इसके बाद इन्हें पूरी तरह सुखाकर मिक्सर में बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट न बने, बल्कि महीन पाउडर जैसा मिश्रण तैयार हो.
अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें। इसमें देसी घी डालें और फिर धीरे-धीरे पिस्ता पाउडर मिलाते हुए लगातार चलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इलायची पाउडर डालकर कुछ मिनट और पकाएं। जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें.
ऐसे दें कतली का आकार
एक प्लेट या ट्रे पर हल्का सा देसी घी लगाएं और तैयार मिश्रण को फैलाकर बेलन की मदद से समान मोटाई में बेल लें। इसे 15 से 20 मिनट तक ठंडा होने दें। इसके बाद चाकू से डायमंड या चौकोर आकार में काट लें और ऊपर से कटे हुए पिस्ता छिड़क दें.
स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान
पिस्ता में प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए यह मिठाई स्वाद के साथ पौष्टिकता का भी अच्छा विकल्प बन सकती है। हालांकि, इसमें चीनी होने के कारण इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना बेहतर रहता है। घर पर बनी पिस्ता कतली ताजगी, शुद्धता और बेहतरीन स्वाद का ऐसा मेल है, जिसे परिवार और मेहमान दोनों खूब पसंद करेंगे.
