Health Risks Of Reheated Oil: हम सभी के घरों में अक्सर पकौड़े, पूड़ी या अन्य तली हुई चीजें बनाने के बाद कड़ाही में तेल बच जाता है। नुकसान से बचने के लिए ज्यादातर लोग इस तेल को दोबारा इस्तेमाल कर लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अगर बचा हुआ तेल अगर बार-बार गर्म किया जाए या लंबे समय तक रखा जाए यह आपकी सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है?
तीन बार से ज्यादा न करें गर्म
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड अथॉरिटी ऑफ इंडिया के अनुसार, खाना बनाने वाले तेल को तीन बार से ज्यादा दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए। तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें 'टोटल पोलर कंपाउंड' नाम के हानिकारक तत्व बनने लगते हैं। अगर तेल में इसकी मात्रा 25 प्रतिशत से ज्यादा हो जाए, तो वह खाने के लायक बिल्कुल नहीं रहता।
बार-बार तेल गर्म करके खाने के नुकसान
बता दें कि जब तेल को तेज आंच पर बार-बार गर्म किया जाता है, तो उसमें ऑक्सीकरण होने लगता है। इस प्रक्रिया से तेल में एल्डिहाइड्स, फ्री रेडिकल्स और ट्रांस फैट जैसे खतरनाक तत्व बन जाते हैं। ये शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अगर आप लंबे समय तक ऐसे तेल का सेवन करते हैं, तो इससे आपको हार्ट, कैंसर, लिवर से जुड़ी समस्याएं और सूजन जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
दोबारा करना है इस्तेमाल तो करें ये काम
विशेषज्ञों का कहना है कि अगर आपको बचे हुए तेल का दोबारा इस्तेमाल करना ही है, तो तेल को सबसे पहले अच्छी तरह छान लें ताकि उसमें बचे हुए खाने के टुकड़े निकल जाएं। इसके बाद इसे एक एयरटाइट डिब्बे में बंद करके ठंडी और सूखी जगह पर रखें। ऐसे तेल का इस्तेमाल 1 से 2 दिन के भीतर और सिर्फ एक ही बार कर लेना चाहिए। क्योंकि यह तेल जितना पुराना होगा, उतना ही जहरीला होता जाएगा।
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कब तेल को तुरंत फेंक देना चाहिए?
वैसे तो इन तेल का आप 1 या ज्यादा से ज्यादा 2 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर तेल से अजीब या बासी बदबू आ रही हो, गर्म करने पर झाग बन रहा हो, तेल का रंग बहुत गहरा या काला पड़ गया हो या तेल सामान्य से ज्यादा गाढ़ा या धुंधला दिखाई दे रहा हो, तो इसे तुरंत फेंक देना चाहिए। क्योंकि इस तेल का सेवन आपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
इन तेलों को न करें दोबारा गर्म
अगर आप तेल दोबारा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि ऑलिव ऑयल या नारियल तेल को दोबारा गर्म न करें। क्योंकि इनका स्मोक पॉइंट बहुत कम होता है और ये जल्दी खराब होते हैं। तेल को हमेशा छानकर ही रखें और दोबारा इस्तेमाल करने से पहले उसकी गंध और रंग जरूर जांच लें।
