Sweet Patato Steam : मीठे आलू, जिन्हें शकरकंद भी कहा जाता है, न केवल स्वाद में मीठे और आकर्षक होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं. इनमें फाइबर, विटामिन A, विटामिन C, और कई प्रकार के मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसे खाने के कई तरीके हैं – भूनना, उबालना, सेंकना या फ्राई करना – लेकिन सबसे पौष्टिक और सरल तरीका है स्टीम करना. स्टीम करने से आलू का प्राकृतिक स्वाद बना रहता है और इसके अंदर मौजूद पोषक तत्व भी कम नहीं होते। अधिकतर लोग सोचते हैं कि स्टीमर या बड़े उपकरण के बिना स्टीम करना मुश्किल है, लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है. आप आसानी से अपने घर में तवे (griddle/pan) का उपयोग करके मीठे आलू स्टीम कर सकते हैं.
तवे पर मीठे आलू को आसानी से स्टीम करने का तरीका
सबसे पहले, मीठे आलू को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप चाहें तो छिलका उतार सकते हैं, लेकिन छिलके के साथ स्टीम करने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं. धोने के बाद आलू को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। समान आकार के टुकड़े स्टीमिंग को समान रूप से पकाने में मदद करते हैं। छोटे या पतले टुकड़े जल्दी पक जाते हैं जबकि बड़े टुकड़े को थोड़ा अधिक समय लगेगा.
अब एक मोटे तवे को गैस पर रखें और उसमें लगभग 2-3 इंच पानी डालें। पानी का स्तर इतना होना चाहिए कि यह आलू को सीधे नहीं छुए. तवे को ढक दें और पानी को उबलने दें. जैसे ही पानी उबलने लगे, उसमें कटे हुए मीठे आलू के टुकड़े रखें. आप चाहें तो इन पर हल्का सा नमक या मसाले छिड़क सकते हैं. इसके बाद तवे को ढक्कन से ढक दें. ध्यान रहे कि ढक्कन अच्छी तरह बंद हो ताकि भाप बाहर न निकल सके.
आलू की जांच करें
मीठे आलू को स्टीम होने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है. समय आलू के आकार और प्रकार पर निर्भर करेगा. बीच-बीच में ढक्कन खोलकर कांटे की मदद से आलू की जांच करें. यदि कांटा आसानी से अंदर चला जाए और आलू नरम हो, तो इसका मतलब है कि आलू पूरी तरह स्टीम हो गए हैं. यदि टुकड़े बड़े हों, तो 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ. तवे पर स्टीम किए हुए मीठे आलू न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि इन्हें खाने में बहुत आसान और स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है. इन्हें सीधे नमक या मसालों के साथ खाया जा सकता है, या आप इन्हें सलाद, स्मूदी, सूप या सब्जियों के साथ मिलाकर भी सर्व कर सकते हैं. स्टीम किए हुए मीठे आलू में कुरकुरी बाहरी परत नहीं होती, लेकिन इसका स्वाद मीठा और हल्का होता है.
तवे पर मीठे आलू स्टीम करने का यह तरीका उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास स्टीमर या विशेष उपकरण नहीं है. यह न केवल समय बचाता है, बल्कि आपको किसी अतिरिक्त जंजाल और मेहनत से भी बचाता है. इसके अलावा, यह तरीका बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी सुरक्षित है क्योंकि इसमें तेल या फ्राई करने की जरूरत नहीं होती.
कुल मिलाकर, मीठे आलू को तवे पर स्टीम करना एक आसान, पौष्टिक और स्वादिष्ट तरीका है. थोड़े से पानी, एक तवे और ढक्कन की मदद से आप अपने घर में बिना किसी जंजाल के इसे तैयार कर सकते हैं. इस सरल तकनीक से आप न केवल समय बचाते हैं, बल्कि मीठे आलू के प्राकृतिक स्वाद और पोषण का पूरा लाभ भी ले सकते हैं. अगली बार जब भी आपको मीठे आलू खाने का मन हो, इसे तवे पर स्टीम करके देखें और इसका नरम, मीठा और सेहतमंद स्वाद महसूस करें.
