इस गोवर्धन पूजा पर बनाएं ऐसा व्यंजन, जिसकी खुशबू से सब खिंचे चले आएं! जानिए क्या है वो खास चीज़…

Daal Kachori Recipe : गोवर्धन पूजा का पर्व खुशियों, भक्ति और स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा होता है. इस दिन अन्नकूट का विशेष महत्व होता है, जिसमें तरह-तरह के पकवान भगवान को भोग स्वरूप अर्पित किए जाते हैं। इस शुभ अवसर पर अगर कुछ खास, कुरकुरी और चटपटी चीज़ बनानी हो, तो दाल की कचौरी से बेहतर विकल्प शायद ही कोई हो. दाल की कचौरी उत्तर भारत का एक प्रसिद्ध पारंपरिक नाश्ता है, जो त्योहारों और खास मौकों पर ज़रूर बनता है। गोवर्धन पूजा पर इसे अन्नकूट भोग के रूप में भी बनाया जा सकता है। तो आइए जानें इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी.

आवश्यक सामग्री:

कचौरी के आटे के लिए:

मैदा – 2 कप

नमक – स्वाद अनुसार

अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

तेल – 3 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)

पानी – आटा गूंथने के लिए

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

मूंग दाल या उरद दाल – 1 कप (भिगोई हुई, 2 घंटे)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

हींग – एक चुटकी

जीरा – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – भूनने के लिए

बनाने की विधि:

Step 1: आटा गूंथना

एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और मोयन (तेल) डालें।

इन सबको अच्छे से मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।

इसे ढककर 20–30 मिनट के लिए रख दें।

Step 2: दाल का मिश्रण तैयार करना

भिगोई हुई दाल को पानी से निकालकर दरदरी पीस लें (बिल्कुल बारीक नहीं)।

एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें।

उसमें जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालें।

फिर पिसी हुई दाल डालें और उसे धीमी आंच पर भूनें।

अब उसमें धनिया पाउडर, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

जब दाल हल्की सूखी और भुनी हुई लगने लगे, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

Step 3: कचौरी बनाना

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

हर लोई को हल्का सा बेलें और उसमें 1 चम्मच दाल का मिश्रण भरें।

अब इसे चारों तरफ से बंद करके थोड़ा दबाकर बेल लें (बहुत पतली नहीं)।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कचौरियाँ तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं.

परोसने का तरीका:

दाल की गरमा-गरम कचौरी को आप हरी धनिया की चटनी, मीठी इमली की चटनी या आलू की सब्ज़ी के साथ परोस सकते हैं। इसे अन्नकूट के अन्य व्यंजनों के साथ भगवान को भोग भी लगाया जा सकता है. त्योहारों का मज़ा तभी दोगुना होता है जब उसमें स्वाद और परंपरा दोनों का मेल हो। दाल की कचौरी एक ऐसा पारंपरिक पकवान है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इस गोवर्धन पूजा पर आप भी इसे बनाएं और परिवार व भगवान दोनों को प्रसन्न करें.