पारंपरिक स्वाद से भरपूर पाटोड़ी रेसिपी : जानिए आसान विधि और खास टिप्स

Patodi Dish Recepie : भारत की पारंपरिक रेसिपियों में से एक है पाटोड़ी, जो खासतौर पर महाराष्ट्र और मध्य भारत के कुछ हिस्सों में बड़े चाव से खाई जाती है. बेसन (चना दाल का आटा) से बनी यह डिश हल्की-फुल्की, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट होती है. इसे स्नैक के तौर पर भी परोसा जा सकता है और सब्ज़ी की तरह भी खाया जाता है. पाटोड़ी की खास बात है इसका टेक्सचर और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों का अनोखा संतुलन. आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है.

सामग्री (4 लोगों के लिए)

पाटोड़ी बनाने के लिए:

बेसन – 1 कप

हल्दी – 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

अजवाइन – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – 1.5 कप (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)

तेल – 1 चम्मच (घोल में डालने के लिए)

तड़का लगाने के लिए:

तेल – 2 बड़े चम्मच

राई (सरसों के दाने) – 1/2 चम्मच

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

करी पत्ता – 6-7

हींग – एक चुटकी

तिल – 1 चम्मच

कटा हुआ हरा धनिया – सजावट के लिए

नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)

पाटोड़ी बनाने की विधि

Step 1: बेसन का घोल तैयार करें

एक बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। इसमें एक चम्मच तेल भी मिला लें ताकि यह पकने पर चिपके नहीं.

Step 2: बेसन को पकाना

अब एक नॉन-स्टिक पैन में यह घोल डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जब तक यह मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन छोड़ने न लगे, तब तक पकाते रहें.

Step 3: मिश्रण को सेट करना

पक चुके मिश्रण को एक प्लेट या थाली में पतला फैलाएं (जैसे खांडवी के लिए किया जाता है)। इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर चाकू से इसे लंबे पतले स्ट्रिप्स में काटें और रोल कर लें या चौकोर टुकड़ों में काट लें.

Step 4: तड़का लगाना

एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, हींग, तिल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। तड़का तैयार होते ही इसे तैयार पाटोड़ी के ऊपर डालें.

Step 5: सर्व करना

ऊपर से हरा धनिया और चाहें तो थोड़ा नींबू रस छिड़कें। इसे आप चाय के साथ स्नैक की तरह परोस सकते हैं या किसी खट्टी-मीठी ग्रेवी के साथ मुख्य भोजन में शामिल कर सकते हैं.

टिप्स

घोल को लगातार चलाना ज़रूरी है, वरना उसमें गुठलियाँ बन सकती हैं. चाहें तो इसमें मेथी के पत्ते या पालक भी मिला सकते हैं स्वाद और न्यूट्रिशन के लिए. यह डिश व्रत में भी बनाई जा सकती है, बस मसाले कम मात्रा में रखें. पाटोड़ी एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जिसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना चाहेंगे। अगर आप कुछ हल्का और हटके ट्राय करना चाहते हैं, तो यह पारंपरिक डिश आपके लिए एकदम परफेक्ट है.