Vada Paav Recipe : सावन का महीना आते ही हर घर में कुछ खास पकवान बनने लगते हैं. बारिश की हल्की फुहारें, ठंडी-ठंडी हवाएं और साथ में गरमागरम कुछ चटपटा खाने का मन हो तो बच्चों के साथ बड़ों को भी मज़ा आ जाता है. ऐसे मौसम में अगर मुंबई का फेमस स्ट्रीट फूड वड़ा पाव घर पर बना लिया जाए तो क्या कहने! खासकर बच्चों को जब बाजार जैसी टेस्टी चीज़ घर पर मिले, तो खुशी दोगुनी हो जाती है. वडा पाव न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होता है बल्कि घर पर साफ-सुथरे तरीके से बनाकर इसे और हेल्दी भी बनाया जा सकता है. चलिए जानते हैं कि आप कैसे सावन की छुट्टियों में अपने बच्चों के लिए बना सकते हैं गरमागरम, मसालेदार और टेस्टी वड़ा पाव – वो भी घर की रसोई में.
वड़ा पाव बनाने की सामग्री:
वड़ा (बटाटा वड़ा) के लिए:
उबले हुए आलू – 4 मीडियम
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
राई (सरसों के दाने) – 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 6-7 पत्ते
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच कटा हुआ
तेल – तड़का और तलने के लिए
बैटर के लिए:
बेसन – 1 कप
हल्दी – 1 चुटकी
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (वड़ा फूला और कुरकुरा बने)
पानी – घोल बनाने के लिए
बाकी सामग्री:
पाव – 6
लहसुन की चटनी (वैकल्पिक)
हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी
मक्खन या बटर – पाव सेंकने के लिए
वड़ा पाव बनाने की विधि:
1. भरावन तैयार करें:
सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करें। कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. हल्का सा भूनकर उसमें हल्दी और मैश किए हुए आलू डालें. नमक डालें और अच्छे से मिलाएं. हरा धनिया डालकर मिक्स करें और ठंडा होने दें.
2. बैटर बनाएं:
बेसन में हल्दी, नमक, अजवाइन और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अंत में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाएं.
3. वड़े तलें:
ठंडा हो चुका आलू मिश्रण लें और छोटे-छोटे गोले बना लें। अब इन गोलों को बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें.
4. पाव तैयार करें:
पाव को बीच से काटें (पूरा न काटें) और हल्का सा मक्खन लगाकर तवे पर सेंक लें। अंदर लहसुन की चटनी, हरी चटनी या मीठी चटनी लगाएं.
5. वड़ा पाव परोसें:
अब हर पाव में एक वड़ा रखें, ऊपर से थोड़ी और चटनी चाहें तो डालें और गर्मागर्म बच्चों को परोसें.
बोनस टिप्स:
बच्चों के लिए कम मिर्च वाली चटनी बनाएं ताकि वो मजे से खा सकें. पाव की जगह ब्रेड या बर्गर बन में भी इसे परोसा जा सकता है. साथ में फ्रेंच फ्राइज़ या टोमैटो केचप दें तो बच्चों को और भी पसंद आएगा.
सावन का महीना सिर्फ त्योहारों और हरियाली का ही नहीं, स्वादिष्ट खाने का भी मौसम है. बच्चों को बाहर का खाना खिलाने से बेहतर है कि वही स्वाद घर पर साफ-सुथरे और प्यार से तैयार किया जाए. यह वड़ा पाव रेसिपी न सिर्फ बच्चों के टिफिन या शाम की भूख मिटाने के लिए परफेक्ट है, बल्कि पूरे परिवार के लिए स्वाद का मजा भी बढ़ा देती है.
